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主要是我不能確定你想要我推薦的是（1）比較適合於Espresso使用的咖啡豆，還是（2）我非常喜愛的精品咖啡豆。所以乾脆作一個綜合的答覆。
精品咖啡所重視的，是細緻而獨特的香氣與風味，包含了特殊的酸味、花香或果香等。這些特質，都不耐深度烘烤，一旦烤豆進入“二爆”階段，如French Roast或Italian Roast，這些想保留的特質大半會消失掉，所以處理精品咖啡時，豆子的烤焙，通常只到淺烤至中烤程度爲止，再往上就可惜了。
Espresso所追求的，則是那種如絲綢一般滑順的口感，及濃郁持久的香氣（與花果香氣略微不同，是偏向於烘烤調性的香氣），這就一定需要有一層濃厚綿密的Crema（主要是咖啡油脂與空氣形成的乳化物）來支撐，而未達到深焙階段的豆子，油脂是不易萃取的，所以犧牲精品咖啡的細緻，來作Espresso所需的深烤，總是比較少見。此外，要完成漂亮的Crema，有一項公論：水洗豆不如日曬豆，阿拉比卡豆又不如羅巴斯塔豆，這也說明何以Espresso的混豆配方中，常見到日曬豆和羅巴斯塔豆的蹤跡的緣故。
現在回到你的問題。
Espresso很少使用單一的豆子，大多數是把兩三種（甚至更多）豆子混合（Blending），每個咖啡專門店都會有自己的“獨門配方”，很不容易講清楚。提供一個可行方案：我有一位咖啡好友，吳宗信老師，在嘉義教授咖啡方面的課程，並且在保建街經營一間“波本咖啡”店。他多年來在混豆方面作過幾款成功的作品（其中也有我參與的一小部分）
（2）我非常喜愛的精品咖啡豆
這也是一個難以回答的問題。主要因爲，每年每季都有變化，而且即使同一產區，由不同莊園所生產的豆子，常常會有大不相同的風味；更糟的是，也許你欣喜某莊園的某款豆子非常合乎口味，可是想再買的時候，卻發現已經買不到了。以我自己來說，我手邊通常隨時保有五六十種生豆，就是因爲即使遇到某些喜歡的豆子缺貨，至少還有五六種以上我非常喜歡的豆子可以挑選。下面，我列出幾款比較有固定管道取得的精品咖啡豆以供參考，如果對於“如何取得”有疑慮，同樣可以去電吳老師詢問，吳老師與我的連繫是非常頻繁的：
中美洲的Gesha（或寫作Geisha，所謂藝妓）咖啡。Gesha是咖啡品種，源於伊索匹亞，但聲名鵲起於巴拿馬的翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda），在聞名天下之初，甚至曾贏得“被上帝吻過的咖啡”之美譽。由於可以賣出高價，中美洲搶種Gesha的莊園乃大幅增加，也多半有不錯的成績。當然，翡翠莊園仍然享有最高聲望。翡翠莊園每年五月以單一莊園的Gesha開放全球拍賣，臺灣搶標的豆商不少，但即使標到，由於量少，未先向豆商訂購，有時也不易買到。以2013爲例，拍賣品自ES01至ES09共有九組不同的Gesha，我極盡努力，買到八組分享給我們五四咖啡俱樂部的會員，仍然遺憾缺了ES01第二高標的這一款。Gesha價格不便宜，但的確是咖啡饕客不容錯過的逸品。又，如果買不到翡翠莊園的競標豆，只要是Gesha，我認爲大都值得一試。
牙買加藍山咖啡，這是成名最早的“咖啡貴族”，品質高的藍山咖啡確實值得品嚐，只可惜近年來有些莊園的產品水平下降，常給人“價格”與“價值”不符的感覺，不過仍有幾個還值得信任的莊園（或莊園羣組），如Old Tavern、RSW、Wallenford等。此處所提到的三款藍山咖啡，我個人最喜歡Old Tavern，但在臺灣卻沒有（可自國外網站購買），另外兩種倒是每年都有新貨進口。
夏威夷的Kona Extra Fancy，這也是傳統的“咖啡貴族”，與藍山咖啡並稱咖啡世界的“雙璧”，有點像臺灣汽車界所說的“雙B”一般（作個比方：如果藍山和Kona是車界的雙B，相對來說，翡翠莊園的高檔Gesha或近年來的一些咖啡競賽中的冠軍豆，就有點像法拉利、藍寶基尼之類的車子）。這個等級的豆子，喝過的人很少會有人不滿意的，也是我們五四咖啡俱樂部每個會員都喜愛的咖啡。不過，頗令人沮喪的一點是，Kona咖啡已經連續兩年大減產，臺灣最近幾乎見不到其蹤影，偶而出現低一個等級的Kona Fancy，售價都常比藍山咖啡No1來得高，超過很多人能忍受的限度。
肯尼亞AA級咖啡，但樹種一定要是SL28或SL34（或兩者的混合），至於莊園或合作社倒不那麼重要。要知道，肯尼亞是以篩網尺寸給咖啡豆分級，但如果樹種不佳（如Ruiru 11），即使是AA級的肯尼亞咖啡，可能仍然會令人失望，所以買肯尼亞咖啡時，問清楚樹種纔是最重要的。我個人感覺是，當喝到真正好的肯尼亞咖啡時，會在心中升起一種“物超所值”的滿足感。
上面這四類，除了肯尼亞AA是中價位的咖啡，其他三類都是高價豆子，這多少算是食品界的一種無奈：好喫好喝的東西，大家都搶著要。
再作一個補充說明。值得推薦的咖啡其實還有很多，只是取得的管道及來源並不穩定，我就把它們省略了。當然，也有一些號稱“咖啡達人”所推薦的咖啡，在我們俱樂部卻並未獲得好評，我也不想提及，一方面避免傷人，另一方面尊重個人的喜好，如果看過我前面的幾篇隨筆，應該還記得我曾引述過的一句話：The best coffee is the one you like best！
我作的答覆很長，遠超過我本來想簡單幾句交代完畢的內容。原因是，寫著寫著，不免觸動了一些常與人爭辯的議題，順便也就把心中素有的一些看法帶了出來。希望冗長的回覆中，能有一點點可供參考的資料。
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