爲什麼單品咖啡名字這麼長？單品咖啡的魅力表現在哪裏？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-12-22 16:48:26

我們常在咖啡品名的標示上看到一些英文字、數字，或是一些奇奇怪怪不知道的名字。剛接觸精品咖啡的朋友們，一定都有這樣的困惑，例如：肯尼亞ＡＡ、埃塞俄比亞/耶加雪飛/可可處理廠G1、危地馬拉SHB、印尼蘇門答臘/林東曼特寧20目...到底要怎樣去了解這些組合呢？它們又各代表著什麼意思呢？

最常見的咖啡命名方程式：

國家＋產區＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別...

透過命名可以直接瞭解到此款咖啡的基本風味和品質，所以今天要來跟大家解釋一下，這些看似複雜的名稱，可是代表著每款咖啡的重要資訊呢！

出口港名稱命名

例如：巴西聖多斯，也門摩卡。此外，埃塞俄比亞產的咖啡也有人稱爲“哈拉摩卡”。

columbia_coffee_flag

原種名、品種名來命名

阿拉比卡種與羅布斯塔種同時出貨時，則將會在國名之下標示品種名。

例如：加美隆—阿拉比卡、烏干達—羅布斯塔等。

咖啡的品種也會有不同的風味表現，稀少難得的品種也會被特別標示。

例如：波旁（Bourbon）、象豆（Pacamara）、藝妓（Geisha）。

山嶽名命名

例如：牙買加藍山、坦桑尼亞乞力馬扎羅山...等。

出口業者、集團名稱

coffee_from_columbia

例如：哥斯達黎加納迷尼塔、巴拿馬凱薩路易絲...等。

分級方式

咖啡種類繁多，每個國家的氣候、土壤、海拔高度..都不太一樣，所以在不同的產國，也會有各自的分級方式。這些分級標準主要來自於以下幾個重點：

1.生豆外型的差異，例如：大小、形狀、瑕疵比。

2.生豆成長的環境及其影響，例如：海拔高度、硬度。

3.經過烘焙以後，由杯測品質來判定。

瑕疵豆的比例

瑕疵豆的比例越少，豆子等級越高。如：埃塞俄比亞、祕魯

埃塞俄比亞的生豆等級有G1——G5。G1——G4纔是水洗、日曬精品等級。

(前幾年日曬豆的優選最高標示只有到G3，但近幾年產地會依照進口商的需求，所以也會出現G1、G2的日曬豆。)

瑕疵豆包括：未熟豆、發酵豆、貝殼豆、破碎...等

咖啡豆大小

用來篩咖啡豆的大小的篩網

如：印尼、肯尼亞、哥倫比亞。

18目以上(約0.7cm)爲Supremo，以下爲Excelso。

目代表咖啡豆的直徑，一目是1/64英吋，(1英吋=25.4mm)

肯尼亞的分級則是以豆大小爲主，杯測品質與豆重爲輔。

例如：最優質的爲 AA PLUS (AA+) ，接著是AA、AB...等等。另外還有PB是以外型做分類， Peaberry (圓豆)，。

海拔的高度

高海拔地區晝夜溫差大，氣溫低、日照短、溼度高等因素，會讓咖啡生長得較慢，生長出密度較高的果實，口味酸香豐富，因爲採摘、運輸成本較高，所以咖啡種植海拔越高，價格越高。中美洲主要咖啡產國以海拔進行等級分類。依照栽培地的標高，可分三、四、七等，各國等級標準不同。如墨西哥、洪都拉斯等採用三等級；危地馬拉則採用七等級。

杯測品質

如：巴西。

巴西是目前世界上最大的咖啡生產國。但在中南美洲各咖啡產國中，巴西的生產海拔算是偏低的，而且地貌平坦，缺乏微型氣候，工業政策爲大量及廉價，因此生產出來的咖啡豆偏軟，優等的咖啡並不多。口感較其他產區來說，較爲平順，是用來混合其他咖啡的好選擇。

由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準。杯測後用口感分五個等級來評等：Strictly Soft 極爲柔順、Soft柔順、 Softish稍微柔順、 Hardish不順口、 Rioy帶有碘嗆味

講了這麼多，有沒有比較瞭解到咖啡的品名是如何命名的呀？再來複習一下方程式

最常見的咖啡命名方程式：

國家＋產區＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別...

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2017-12-22 16:25:07 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

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