尼加拉瓜Maragogype象豆咖啡-不是象屎咖啡！人稱“大藍山”咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-07-01 10:58:34

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

最近新聞大幅報道的象屎咖啡，著實嚇著了一羣朋友!看到象這個字，很多人就想跳過…

好一陣子沒有介紹我們家的咖啡豆，這一季來，我們又進了不少新的支持咖啡正義的咖啡豆，今天首先要跟大家介紹的是尼加拉瓜Maragogype(><小編其實不太會念，大致上的音應該是Marry枸杞，ㄟ..別打我)巨型象豆!

超大顆的象豆櫻桃咖啡——是一般阿拉比卡豆的三倍大，是世界上最大的咖啡豆喔

咖啡滋味譜: 草莓、莓果漿甜、堅果香、香氣柔和飽滿、堅果餘韻、微酸甜、有著圓滑口感，整體平衡感佳

象豆這個品種是從鐵比卡延伸出來的變形種，種在700-800米的高度的象豆滋味普普通通，沒什麼特色，被部分饕客嫌棄。不過Matagalpa象豆種植在1000米以上就迥然不同囉。

種植在1000米以上，有著柔香迷人，味道溫和且穩定、味酸微苦甜味均衡，尤其濃郁的果香、滑順的口感，與優雅的藍山咖啡豆很接近，酸中帶甜、Body飽滿，變得十分迷人。

Matagalpa巨型象豆口感近似於牙買加藍山咖啡豆的味道，但價格卻只要牙買加藍山的2/3左右，C/P值非常的高，也是近年來唯一入選過超凡杯(COE)得獎的象豆，所以有部分咖啡店以藍山咖啡豆來作爲銷售。

中間的是象豆，非常大顆

不過Matagalpa巨型象豆，他的烘培需要一點技巧!因爲這支咖啡豆約有一般阿拉比卡豆的三倍大，所以在熱穿透的掌握需要有一點技巧。火太大，看起來表面色澤應該可以下豆，但是內部卻可能沒有全熟，造成喝起來有澀感，也可能烘培太久造成過焦，失去藍山的風味，這個掌握就真的需要一點功力。

Matagalpa巨型象豆其實每年的數量並不多，目前僅有墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、薩爾瓦多、巴西幾個國家少量種植，貿易量不大。

Matagalpa巨型象豆，物以稀爲貴，不被期貨價格綁架

貿易量不大的主因是他的生長條件嚴苛，因爲他必須種植在1000米以上風味才佳，二來是他是在林蔭間種植，熟成期長，加上須集中養分在少數的咖啡櫻桃上，豆子才長的大、風味纔會好，所以一株咖啡樹能結的櫻桃咖啡量其實很有限。這麼嚴格的條件，所以貿易量與生產國家也就少囉!不過他的交易價格也因爲產量有限，物以稀爲貴，能維持在一個不錯的價格。