專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
巴布亞新幾內亞
自從開始買咖啡生豆回家烘焙，“神祕國度”出產的咖啡豆，對我來說，都有強大的吸引力！像是巴布亞新幾內亞 （Independent State of Papua New Guinea，常常被簡稱爲PNG）。記憶中，高中地理課（緊鄰著印度尼西亞的國家）、歷史課（西方國家的偏遠殖民地），以及大學的社會學課堂（原始部落如何與現代社會／資本主義交互影響）都有出現，而且，我覺得人家國名很拗口，常常唸錯，老是不確定在哪個字後面加入“亞”，或是忘記有兩個“亞”字，總之，這個地理位置不易到達的國家，出產的咖啡豆絕對要嘗試一下。
巴布亞新幾內亞 是位於太平洋西南部的一個島嶼國家，西邊緊鄰著印度尼西亞，東部靠近所羅門羣島，神奇的是， 巴布亞新幾內亞 有高地，而且出產唯一的經濟作物：咖啡！最出名的就是“天堂鳥咖啡”，尤其是將天堂鳥咖啡銷往全世界的Sigri莊園，Sigri莊園位在西部高原的Wahgi山谷，平均海拔1600米，氣候涼爽，雨水充足，讓咖啡樹具有良好生長條件。
不過這是購買的咖啡生豆是來自東部高原的欽布（Chimbu），雖然東部高原較有名的咖啡產區是戈羅卡（Goroka），一直以盛產咖啡與金礦聞名。欽布（Chimbu）種植咖啡樹的歷史不長，可是擁有豐富土壤，高海拔，一年四季溫和氣候，加上良好的生豆處理：咖啡農會手工挑選成熟的咖啡櫻桃，並運送到戈羅卡處理場去果皮與發酵，經過水洗處理，以及日曬乾燥過程，就是目前廣受歡迎的蜜處理，以確保品質，讓咖啡豆擁有醇厚滋味，是評價極佳的咖啡豆。
第一次烘焙：一不留神，烘焙過頭，滑行準備下豆的一分鐘，滿滿都是二爆的啪啪聲。
養豆72小時後，濾杯濾紙手衝（水溫 90°C，悶蒸時間爲 40sec），咖啡粉與水的比例是 10g 衝 120ml。果然非常醇厚，餘韻持久，可惜沒有果香也沒有酸味。
第二次烘焙：聽見第一顆咖啡豆的波波聲，接下來的一分鐘都是密集一爆，因爲期待可以手衝出果香韻味，所以約10秒就滑行準備下豆，非常期待第二鍋。
養豆48小時後，濾杯濾紙手衝（水溫 90°C，悶蒸時間爲 40sec），因爲上次發現味道非常醇厚，所以咖啡粉與水的比例改爲 10g 衝 150ml，依舊持久尾韻，前面喝有果香，果酸味道不明顯，但是！有甜味！而且是停留在口腔發現的，尤其那咖啡香氣整個在口腔中炸開，久久散不去！超好喝！
預覽或下載PDF文檔
微信掃碼 免費獲取 全文報告
關注公衆號，發送 113913 免費閱讀全文
2017-12-24 18:34:27 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡 -
耶加雪菲咖啡 -
西達摩咖啡 -
(耶加雪菲水洗和日曬 )-
肯尼亞咖啡 -
盧旺達咖啡 -
坦桑尼亞咖啡 -
亞洲產區
曼特寧咖啡 -
黃金曼特寧 -
雲南小粒咖啡 -
美洲產區
哥倫比亞咖啡 -
巴西咖啡 -
中美洲產區
危地馬拉咖啡 -
哥斯達黎加咖啡 -
巴拿馬咖啡 -
翡翠莊園紅標 -
藍山一號 -
