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• 埃塞俄比亞日曬處理法孔加耶加雪菲G1 阿格西小農
   
  Ethiopia Natural Yirgacheffe Konga Abeyot Ageze G1

• 這是2016上半季生豆商P進的豆子. 因爲是小農微批次, 所以一到下半年很快就斷貨了. 依照生豆商的資料, 這批豆子是產自Abeyot Ageze在孔加地區的微處理場, 在日曬過程中, 減少產量以避免過度堆疊造成曝曬不均, 或是過度發酵的狀況. 另外, 處理場在日曬棚架上墊了一層草蓆增加發酵過程中的通風性, 並持續翻動, 讓生豆的曝曬以及發酵可以更均勻完整.
• 生豆杯測方面, 依照生豆商的風味描述, 主要是強烈的藍莓調性, 帶着些微奶香, 並夾帶着柑橘類果實的酸味, 以及熱帶水果的香甜感, 在尾韻可以感受到如酒一般的發酵香. 這些都是很經典的日曬耶加雪菲的風味.
• 下鍋之前, 我先取100g樣品觀察豆子的狀況. 通常日曬耶家生豆都會有個濃濃的類似醃漬楊桃的酸香. 但是這支並不強烈, 應該是處理場縮短髮酵時間所造成的.
• 從100g裏挑出瑕疵豆. 發黑或蟲蛀的豆子以乎沒有, 主要的問題都是碎豆或是未成熟豆.
   
• 100G裏挑出7%的瑕疵豆. 以日曬豆來說算是還可以接受的範圍. (由於ECX在2015年對生豆分級重新規範, 舊版用瑕疵數來分級的方式已不適用於日曬豆)
• 由於含水量目測約在10%上下, 500g的入豆溫我選擇在160度, 回溫點大約是84度. 由於豆子的顆粒大小還算均勻, 所以脫水的狀況較容易掌握. 約莫在196度時進入一爆, 而我選擇在一爆密集208度下豆.
• 靜置24小時, 磨開後藍莓和其他紅色莓果的香氣明顯, 挾帶着黃糖熬煮後的甜香. 用93度1:14的粉水比衝煮, 咖啡溼香帶着綜合莓果果醬的香甜, 入口後前段是清爽的果汁口感, 中段有一陣柑橘類, 類似萊姆的微酸, 尾韻是莓果鮮奶油混合些許蘭姆酒的酒香甜感.
• 整體來說, 這支咖啡整體的表現在日曬耶加之中算是中上等級的表現. 尤其是在乾淨度方面, 風味的一致性以及平衡感, 有着相當傑出的表現. 如果油脂質地和細膩度可以再加強的話, 整體的風味會更加的完善.

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