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• 厄瓜多爾並不是咖啡的主要生產國,雖然位處於咖啡帶,但是地理環境更適合可可的栽種.故厄瓜多爾的豆子並不常見.通常這類的國家還能在市場上生存的咖啡品項都是王牌等級的,像是牙買加藍山,波多黎各Yauco… 

• 加拉巴哥羣島最著名的就是他的自然環境保育區,以及象龜,鬃蜥,企鵝等原生物種.據說這座島的環境啓發了達爾文,以致後來發表他著名的物種起源.島上由於是保育區,無污染的天然環境自然是別的產區無法比的,加上不能使用農藥或是化肥,改產區的咖啡拿到歐盟有機認證是輕而易舉.
• 這次(2016)的豆子是國內生豆商H進的, 之前有買過生豆商O以及德國版, 在意大利烘焙廠也試過他們的版本. H進的跟意大利的比較類似, 豆子稍微小顆一點. 目測約16-17目大小, 跟豆商的官方說法差了一級, 但價錢相對也比較漂亮. 依照生豆商的描述, 杯測風味有蜜糖茶香, 花香, 順滑的口感, 果汁感以及核果餘韻. 而我過去測試過的加拉巴哥, 感覺是堅果奶油感, 蜂蜜甜香, 淡味花香, 油脂細膩. 這屬於傳統精品豆的風味, 跟現在流行的強烈花果香, 高對比酸甜感, 濃醇酒香之類​​的特色比起來, 可能較不受市場青睞. 而且製作上依然是傳統的水洗處理, 目前流行的蜜處理與日曬, 看似尚未被處理廠採用. 
• 500g下鍋之前取了100g測試, 瑕疵只佔了2.8g, 算是裏想, 500g挑完也只有8g, 而瑕疵大多是去果肉時機器擠壓造成的表面損傷, 少部分是脫水泛白. 發黑, 發黴, 蟲蛀的狀況幾乎沒有. 品質算是相當不錯的.
• 因爲是波旁種, 又是低海拔, 入豆溫165度, 在93度就回溫了, 因爲水分含量低, 豆子又偏軟, 所以升溫相當快. 一爆密集過後關火滑行30秒, 208度下豆. 吹掉銀皮後剩428g, 目測焙度約在60-65之間.
   
• 實際測試風味, 幹香是堅果和黃糖的清香, 入口後前段草本花香, 然後轉成蜜香, 略帶堅果, 尾韻有清爽甜感, 乾淨度極佳. 雖然沒有強烈的風味特色, 但是是支喝不膩的豆子，