專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 埃塞俄比亞水洗處理法耶加雪菲G1「仙境Paradise」
  Ethiopia Yirgacheffe village Gedeo Zone Washed G1 “Paradise”

• S老師的豆子在國外咖啡評測網站一直有很高的評價, 已往喝過以及買過的品項也都有很高的水準. 雖然價位偏高, 但是隻要烘焙不要差太多, 都會有相當優秀的風味. 品質上因爲都是2016當季豆, 所以生豆的新鮮度也是不需要懷疑的. 不過, 在生豆的標示上, 還是希望能有更多的資訊, 畢竟Gedeo這個區域是很大的.
• 關於咖啡的風味, S老師建議嘗試中淺烘焙, 拉出豆子的香氣, 提高酸甜對比, 特殊的風味會類似日本麝香白葡萄<晴王>. 我對水洗耶加雪菲的中淺烘焙,通常設定在一爆末, 這是個可以同時表現明亮酸香, 以及蜂蜜般清甜的焙度
• 這次取了500g進行測試, 除了稍微小顆了一點, 豆貌還算是青綠油亮. 採樣100g, 瑕疵豆大約5.8g. 大多是去果肉時造成的磨損, 以及一些未成熟豆. 含水量看似相當飽滿, 成色也很均勻.
• 入豆溫設定在160度, 回溫點約落在一分鐘92度, 升溫速度相當穩定, 進入一爆後爆聲相當清亮. 約11分20秒208度下豆, 扣掉耗損後重量約417g . 下豆時的水果甜香相當明顯
• 放置24小時後衝煮, 18g手衝萃取200cc, 乾粉的水果甜香已經相當的明顯, 注水後溼香的蜜糖甜味, 介於柑橘與核果(※Stone Fruits)之間的酸香着實令人驚豔. 入口已後的高對比酸甜感, 還有豐富優雅的花果香, 的確讓人聯想到百貨公司超市的高級水果.