耶加雪菲有多少產地經典的耶加雪菲按不同小區表現不同的風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-06 03:31:48

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

整個世界咖啡地圖裏有兩個產區，是不論多少個烘焙坊提供我們都來者不拒的，一是巴拿馬的波奎特，一是埃塞俄比亞耶加雪菲的科契爾！這支柯爾 Kore 是科契爾下的小小區，特別小顆的豆子及特有的日曬香氣，讓人熟悉又滿足。Ozone 的新西蘭式烘焙比起北歐式的烘焙，如 Audun 以及 The Coffee Collective，賦予這支咖啡更多的內涵、更長的甜感，是近期不能錯過的好豆——除非你不是科契爾的粉絲。

埃塞俄比亞耶加雪菲柯爾 Kore

柯爾 (Kore) 是這支咖啡種植與處理的村落 (kebele) 名，位於埃塞俄比亞的科契爾地區 (Kochere)，距離耶加雪菲鎮 (Yirga Cheffe) 約 25 公里。土壤爲紅棕色粘土，深約 1.5 米，採收時間是 11 月至 1 月之間，日曬處理使用非洲高架式日曬乾燥。

科契爾則位於耶加雪菲鎮的西南方，接近潔蒂歐 (Gedeo) 區的雪冽圖(Ch’elelek’tu) 小村。經典的耶加雪菲仍然會按不同小區表現不同的風味，例如阿達多 (Adado) 主要是有核水果，孔加 (Konga) 是柑橘和與核果，科契爾則是水果茶、柑橘和核果。日曬的科契爾則是紅醋栗、萊姆、覆盆子檸檬水。

當地種植的品種是埃塞俄比亞原生種 (Ethiopian Heirloom Variety)，據估計整個埃塞俄比亞可能有 6000 到 1 萬個不同品種，絕大多數是野生咖啡透過異花授粉自然生長，這些品種系譜仍在研究中，所以統稱爲埃塞俄比亞原生種，品種大熔爐是埃塞俄比亞至今仍能產生令人驚豔咖啡的主要原因。