全球最大咖啡生產國-巴西咖啡的精品咖啡市場發展現狀分析

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-24 08:14:24

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咖啡產業無庸置疑是巴西最主要的經濟產業之一，巴西也是全球最主要的咖啡生產國之一，近年來也在精品咖啡市場中佔有一席之地，Paraná, Espirito Santos, São Paulo, Minas Gerais, and Bahia等區生產的咖啡品種有波旁、鐵畢卡、卡杜拉以及新世界。

幾乎所有濃縮咖啡皆包含巴西咖啡，有些甚至90%都是巴西咖啡，且在許多知名混合咖啡品牌及罐裝咖啡裏也有巴西咖啡的身影，可見巴西在咖啡產業裏扮演多重要的一個角色。雖巴西咖啡廣泛遍佈於商業咖啡市場當中，但不表示不能躋身於精品市場，深城市烘焙及越式烘焙的巴西咖啡相當美味，再者，良好的日曬及蜜處理巴西豆常爲混合濃縮的固定班底，咖啡脂較多，口感濃醇，帶點甜度，爲混合咖啡裏相當有實力的襯托咖啡。

巴西精品咖啡風味特性

巴西咖啡狂野、香甜、低酸，甜中帶苦，以及巧克力烘焙味，但其生豆不稠密，生長海拔沒有一般中美洲咖啡豆高，因此極深烘焙時會帶出些許苦澀的風味。另外，三種不同的處理法也讓巴西咖啡有多變的風味，日曬有濃醇的口感、巧克力味，以及些許水果香氣，也可能有些許農村土味；蜜處理是當外果皮除，包覆著內果皮及果肉的情況下，至於露臺或高架牀上日曬，此處理的咖啡風味有如完全天然日曬法，但口感較清澈；半水洗法使用果肉去除機篩除果皮及部分或全部的果肉，所以半水洗的風味有蜜處理的特色也有水洗法的特質，清澈、均衡、口感較薄、較少巧克力味、酸度較明亮。

2017-12-25 20:56:27 責任編輯：未知

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