專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 90+波西N2 
  Ninety Plus Perci N2
• 熟悉精品咖啡的朋友對Ninety Plus這個精品生豆品牌應該都不陌生. 過去幾年來在國際市場竄出, 用獨特的製作方法, 在價格競爭激烈的生豆市場中開闢自己的一片天, Ninety Plus的豆子也成了世界各大咖啡賽事的常客.
• 這次的Perci也是爲了TBC比賽選手烘焙的, 所以烘焙的定位是要讓選手能夠表現出與衆不同, 風味主軸明確, 酸甜感對比佳的豆子. 所以參考了生豆商的杯測風味論述,櫻桃, 多汁, 草本, 熱帶水果, 芒果, 鳳梨, 長角豆, 李子, 紅葡萄, 桃子, 紅姜…非常豐富多變的風味. 所以我採用比較大膽的手法, 讓豆子較溫潤多汁的風味表現出來, 這樣選手在Espresso的表現上, 可以讓評審品嚐明亮的酸質, 牛奶飲品品嚐水果氣息, 創意飲品延伸寬廣的味譜.