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• 哥倫比亞咖啡小木屋莊園日曬處理法
  Colombia Huila Finca La Cabaña Natural
• 日曬處理往往可以表現出咖啡豐富的層次與風味, 所以近年來傳統上以水洗爲主的區域, 也逐漸開發一些日曬品項. 哥倫比亞是一例, 上回去聽希望莊園經理演講, 雖然他們的傳統哥倫比亞式水洗已得獎無數, 但仍爲了更好的表現, 開發了自家的日曬處理法. 雖然中南美洲不少莊園的日曬品項還在學習階段, 技術尚未很純熟, 但因爲莊園的名氣, 市場的偏好, 已讓價格居高不下.
• 這次的豆子是專營哥倫比亞生豆商C公司所進的品項. 根據生豆商所提供的風味描述, 這支日曬咖啡帶有果乾, 巧克力, 焦糖風味, 品種則是Caturra, Typica.價格上比起巴拿馬日曬豆算是較爲友善, 也比國外豆商的批次更好入手. 1850m的種植海拔是一大特點, 豆子的密度, 風味的明亮度, 應該會好過不少1500m左右的Catuai.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 打開包裝, 強烈的酒香撲鼻, 不輸一些知名莊園的日曬品項. 瑕疵豆大約5g, 大多是碎豆. 一些酸豆, 過度發酵的重大瑕疵並沒有在樣品內找到, 只有一些果皮碎屑. 
• 入豆溫設定在170度, 回溫點約落在一分鐘96.8度, 升溫速度穩定, 並沒有日曬豆常見的暴衝狀況, 目標設在一爆密時滑行下豆, 下豆溫210度. 烘焙時間約9分07秒. 烘焙完成後重量約398.6g.
• 放置24小時後衝煮, 取15g磨開, 幹香就有強烈的熱帶水果香氣, 伴隨着微酸的甜味. 注入210cc的水萃取約160cc, 悶蒸的溼香帶有水果酒與黃色芒果的香氣. 入口強烈的芒果香, 果醬甜感, 尾韻帶點可可香氣. 質地柔軟又帶點活潑的果酸. 取20g製作50cc espresso, 芒果香氣夾雜花香, 甜度不錯, 收尾的可可尾韻也很完整. 甚至有點日曬Geisha的影子.
• 這支咖啡風味的複雜程度有點類似90+ Silvia N2 L95, 但沒那麼細膩, 味譜也短了一些. 不過整體而言算是好喝的豆子, 價錢也算是實惠. 不管是要自己喝, 店用出杯, 甚至拿去參加一些小型手衝賽, 應該都很好表現.

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