哥倫比亞咖啡的特點，果味濃郁。哥倫比亞咖啡豆也被視爲是世界上高品質的咖啡豆之一。近幾年來，哥倫比亞產國的咖啡運用不同的生豆後置處理法，令哥倫比亞咖啡的風味更加獨特的風格俘獲了不少猛男少女的心。

哥倫比亞是阿拉比卡咖啡豆產量排名世界第二的國家。哥倫比亞的咖啡種植起源於十七世紀，由教會傳教士們引入咖啡品種在這裏種植。直到1835年，有2500磅的咖啡豆運往美國，哥倫比亞第一次將咖啡銷售至海外國家。直到1860年，咖啡成爲了哥倫比亞最主要的出口農作物，自此之後，咖啡出口徵收的關稅成爲了哥倫比亞政府收入的主要來源。

哥倫比亞境內多以山地地形爲主，加上熱帶氣候以及各個產區種植地區內的微型氣候，令哥倫比亞擁有理想的咖啡種植條件，生產出許多高品質的咖啡豆。

哥倫比亞被安第斯山脈一分爲二，安第斯山脈從南到北分爲三個平行的山脈。哥倫比亞的大部分咖啡作物都生長在這個地區。事實上，國際保護組織稱哥倫比亞安第斯山脈爲“地球上最豐富和最多樣化的地區”，並指出整個熱帶安第斯山脈僅佔其陸地面積的1%，卻擁有世界上六分之一的植物物種。

哥倫比亞的咖啡種植產區多達15個，這些咖啡種植區域都分佈在哥倫比亞西北區域的安第斯山脈附近。其中，就數桑坦德、惠蘭、託利馬、娜玲瓏、考卡、安蒂奧基亞、喬科產區最爲出名。

【安蒂奧基亞Antioquia】

安蒂奧基亞多年來一直是哥倫比亞的“蠻荒西部”，最初定居的幾乎全是金礦礦工。在19世紀後半葉，咖啡被引進到該地區擁有肥沃土壤的山丘地帶，安蒂奧基亞成爲哥倫比亞最重要的咖啡產地之一，橫跨省的中部和西部山脈使理想的咖啡種植條件成爲可能。在20世紀80年代，咖啡是該地區最重要的出口商品。

【託利馬Tolima】

託利馬南部多年來一直是哥倫比亞革命武裝力量游擊隊活動的溫牀，也是哥倫比亞飽受多年內戰的區域。在該地區的大部分地區，獲取渠道都很困難，而且該地區的生產商往往規模很小。

【娜玲瓏Narino】

娜玲瓏產區位於哥倫比亞南部，與厄瓜多爾接壤，位於安第斯山脈的高峯上。由於靠近赤道，該部門可以在海拔很高的地方種植咖啡，許多農場都位於海拔超過2000米的山坡上。

【喬科Choco】

喬科的大多數咖啡都生長在埃爾卡門德阿特拉託(El Carmen de Atrato)市附近，與安蒂奧基亞(Antioquia)西南部肥沃的咖啡種植斜坡僅隔一道陡峭的山脊。該地區生物多樣性豐富，也是哥倫比亞最偏遠的地區之一。過去，由於哥倫比亞革命武裝力量的存在，該地區一直飽受暴力之苦。

【考卡Cauca】

考卡產區坐落在“Macizo Colombiano”(哥倫比亞高原)，有一座圍繞着託利馬和惠蘭的高峯，該地區是一個重要的水源之地，同時還是野生動物物種繁多的地方，考卡產區還是主要的咖啡種植地。

【桑坦德Santander】

桑坦德產區種植着大量的風味經典的咖啡，這裏的咖啡種植多采用遮蔭式栽植。桑坦德產區內有相當一部分的咖啡莊園都獲得了雨林聯盟的認證。該地區的微氣候較爲乾燥，生長海拔較低。前街經過杯測桑坦德產區的咖啡發現，該產區的哥倫比亞咖啡豆特點獨特，有草本植物等清新的氣息，同時果味濃郁。

【惠蘭Huila】

惠蘭產區是哥倫比亞咖啡豆產量最大的產區，是哥倫比亞最大的咖啡產地。同時，惠蘭產區的咖啡以其咖啡質量而聞名。

惠蘭產區位於安第斯山脈的側翼，靠近內瓦多的維拉火山，是哥倫比亞境內的第二高峯。這裏地勢險峻，多爲山地地形，有着肥沃的土壤、鬱鬱蔥蔥的森林。這裏產出的哥倫比亞咖啡豆的特點酸質明亮、甜感明顯、果味濃郁。

有留意前街咖啡豆單的小夥伴都直到，前街的口糧豆系列中，就有一款來自哥倫比亞惠蘭產區的咖啡豆。口糧豆系列的出現是爲了讓咖啡入門愛好者能夠以超高的性價比圍繞地球一圈體驗不同產區的風味，從而定位自己喜歡的產區風味。

而前街咖啡挑選惠蘭產區作爲哥倫比亞的代表，可見前街對惠蘭產區的重視程度。前街口糧豆系列中的哥倫比亞惠蘭咖啡豆採用的是水洗處理法。前街多年來多次對不同品種、不同產區、不同處理方式的咖啡豆杯測發現，水洗處理法的咖啡豆在風味上更能呈現出產區最基礎的風味，口感也更加乾淨明亮。

前街咖啡哥倫比亞惠蘭

產區：哥倫比亞惠蘭產區

海拔：1500米——1800米

品種：卡杜拉

處理方式：水洗處理法

衝煮風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

前街咖啡的烘焙師在對這款惠蘭的水洗卡杜拉進行烘焙時，考慮到要突出哥倫比亞咖啡豆口感均衡，香氣濃郁，採用了中度烘焙的程度。

在對這款咖啡進行衝煮的時候，前街建議使用較高的水溫（93攝氏度）和較細的研磨程度（20號篩網通過率80%）從而將咖啡中的香氣更多地萃取出來，爲了避免因水溫過高而導致過萃，可以使用Hario的V60濾杯。

濾杯：Hario V60

水溫：93攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：20號篩網通過率80%

前街的咖啡師在衝煮時，爲了賦予咖啡更加豐富的層次感，會用到三段式注水的方式。先注入30克水悶蒸30秒，第二段注水注入至125克進行分段，第三段注水注入至225克即可停止注水，總萃取時間約爲2分鐘。

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