用最好喝的西達摩咖啡做掛耳竟然只是爲了宣傳咖啡-日曬邦貝評測

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:56:15

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埃塞俄比亞西達摩日曬邦貝

Ethiopia Sidamo Bonbe Natural
2016冬季的小7咖啡廣告,主打添加埃塞俄比亞日曬豆的熱美式,以及限量的濾掛咖啡.雖然重點是在桂綸鎂,但是超商推出的濾掛,確實很讓人好奇.尤其是傳說中的埃塞俄比亞龐貝(Bonbe)日曬, SCAA國際咖啡鑑定師打造,全臺限量四萬盒,據說是風味相當不錯的咖啡,以商業濾掛來說,品質算是極優的.
事實上,早在2016下半年,就有聽生豆商預告說會有相當不錯的生豆品項引進,在北中南三地的分享會後,邦貝獲得了各路高手極高的評價,直接拉整袋回家的店家也不在少數.很快就聽說有大戶包下了一個非常大的量,這支被譽爲2016最好喝Sidamo的咖啡也很快就斷貨了.還好,在斷貨前有搶到一些生豆可以自己來挑戰一下小7.
不管是小7的包裝, 或是生豆商Y提供的杯測資料, 都強調了熱帶水果香, 荔枝香, 與豐富的水果甜味. 在在顯示這支日曬咖啡優異的處理技術, 以及高品質. 而且, 價位算是中等, 雖然比大多數的Sidamo稍貴一點, 但卻比今年大多數日曬耶加雪菲更平價一些.
這次取了340g進行測試, 一打開生豆袋子, 水果的發酵酒香撲鼻而來. 在100g的生豆中, 瑕疵豆只佔了5.5g, 大多是斷裂, 少數過度發酵, 以及脫水的瑕疵.挑完剩餘重量316.4g, 以日曬Sidamo來說算是相當不錯, 由於小7的焙度估計是一爆結束過後, 所以我想試試一爆密的淺焙, 品嚐更多屬於咖啡本身的風味.
這次的入豆溫設定在160度, 回溫點落在1:00, 91.4度. 由於顆粒的大小有點落差, 所以給火稍微小心一點. 於10:00, 207度下豆, 烘焙結束重量273.1 g, 失重比13.7%.
烘焙24小時後測試風味, 取15g磨開, 強烈的百香果香氣, 伴隨着類似葡萄的酸香, 着實令人驚豔. 用91度, 210cc的水萃取, 溼香的熱帶水果風味更爲明顯,淡淡酒香, 果汁般的質地, 豐富的水果風味, 以及帶着荔枝香氣的尾韻, 也難怪整櫃的豆子一下就賣光. 整體而言, 不用有SCAA國際咖啡鑑定師認證也能夠體會到這支咖啡的美妙之處, 雖然覺得小7包下大量的生豆製作成特定焙度的濾掛包有點可惜, 但透過超商(桂綸鎂)的行銷與推廣, 讓更多人有機會欣賞巴西, 曼特寧以外的高品質咖啡, 不也是好事一件嗎?