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• 尼加拉瓜米耶瑞詡愉悅莊園水洗帕卡瑪拉
  Nicaragua Mierisch El Placeres Red Pacamara Washed

• Fincas Mierisch莊園可說是尼加拉瓜頂尖莊園的代表,這個百年咖啡品牌底下的幾個莊園,幾乎都是COE的常勝軍,像是旗下的Limoncillo, Milagros,都常在COE競賽中拿到好成績.臺灣豆商跟Mierisch的關係也不錯,市場上也不難買到Mierisch所屬莊園所出品的咖啡,甚至是競標品項.
• 這次拿到的是El Placeres莊園Red Pacamara.之前也玩過不少尼加拉瓜,薩爾瓦多的Pacamara.大多不會讓人有踩到地雷的感覺.一些日曬處理的Pacamara更讓人驚豔.這次的Red Pacamara是水洗批次,跟據豆商的風味描述,有花香,蔗糖甜感,堅果類調性,梨子類水果的果汁口感.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 挑出瑕疵豆6.4g, 似乎稍多了一點, 大致上出現的瑕疵不外乎是脫水, 破碎豆, 還有局部黑豆. 豆子的size也比支前烘過的一些Pacamara來得小一些. 含水量感覺不算太高, 密度似乎也不高. 挑完剩473.2g.
   
• 入豆溫設定170度, 回溫點約落在1:06秒94.6度, 因爲豆子的含水量並沒有很平均, 所以過程稍微謹慎一點, 目標設在一爆密過後下豆, 讓豆子發展完全, 表現出多點甜感. 下豆溫207.5度. 烘焙時間約10分30秒. 烘焙完成後重量約404.4g.
   
• 放置24小時後衝煮, 取15g磨開, 幹香有草本植物, 跟溫和的熟果香氣, 注入220g熱水, 溼香氣帶着香草植物的氣息, 與一些花香, 入口後, 有點類似焦糖紅茶, 尾韻帶點烤胡桃風味. 
• 比起過去買過的Pacamara, 這支咖啡的價位還算是友善, 風味也算是相當不錯, 而且又是在COE參加過競賽的品項, 要作爲店用出杯滿足一些想嚐鮮的客人會是個不錯的選擇

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