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• 哥斯達黎加琵拉莊園日曬
  Costa Rica Finca La Pira Natural
• 相信有在follow Cup of Excellent的咖友們對Finca La Pira應該不陌生, 從2009年開始就時常出現在COE的競標名單之中. Finca La Pira位於Tarrazu地區的Dota山谷. 這個地區相信大家也都相當的熟悉, 不少知名莊園都來自Tarrazu地區, 同時也是哥斯達黎加最大的產區之一
• 有一陣子很喜歡Tarrazu水洗特有的可可風味以及黑糖香, 日曬就比較少接觸到了. 剛好看到生豆商有進日曬批次, 就想來試試在Espresso跟手衝的表現. 生豆商W的資料說, 咖啡品種是Typica, 生長海拔約1650M, 杯測風味有熟蘋果, 焦糖, 可可, 白葡萄以及淡淡的發酵香. 價位上也還算可以接受, 算是中等價位, 比起之前買的巴拿馬的日曬豆便宜了15%左右.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 找到的瑕疵豆量很少, 只有1.5g, 品質是相當不錯的. 生豆有清爽的發酵香氣, 也有一點可可香. 日曬豆有這樣的品質相當不容易.
• 入豆溫185度, 重量489g, 回溫點約落在1分9秒95.1度, 一爆的時間點大約是9:18, 198度, 進入一爆後30秒下豆, 9:48溫度204 . 熟豆重量427.2g
• 放置24小時後測試, 取15g磨開, 用250水, 93度水溫衝煮, 萃取約220cc咖啡液. 聞起來發酵香氣並不強, 反而是多了點熱帶水果的香氣. 衝煮後帶了一點可可香, 入口的酸很明亮, 尾韻除了可可, 太妃糖之外, 還帶了點肉桂香. 不過在Epresso的表現就比較過頭了. 肉桂, 可可的味道稍強烈了一點, 壓過了水果調性, 但是crema還不錯. 烘焙修正後應該可以改善.