專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
墨西哥有機咖啡豆在良好的樹蔭種植環境生長,咖啡顆粒較大,比起其他的咖啡豆來說,是較爲清香可口,帶有甘甜果實的味覺。品嚐起來給人一種簡單、雅緻而回甘的風味。有機認證:經國際認證機構Stellar Certification Service Inc.認證。
產地故事:
在咖啡的領域,海拔越高則咖啡品質越好。目前市面上許多標榜爲阿拉比卡的咖啡豆,其實並非真的出自高海拔,而Café Altura有機咖啡則是屬純正阿拉比卡品種,種植在高海拔,每一粒咖啡豆皆是手工採摘、用心呵護,並且爲了避免交叉污染堅持只生產有機咖啡,再搭配上三十多年的專業烘焙經驗,成爲品質穩定、人人都能安心喝的好味道。
在墨西哥山區,有個維持原始森林面貌超過千年的家族農場 - Finca Irlanda,其所種植出來的咖啡無強烈苦味,反而有著順口且濃郁的香氣。這個農場的咖啡樹皆是藉著堆肥、利用遮蔭的樹來種植,依著自然生態的循環,完全不使用化學肥料與殺蟲劑,創造了一個生態平衡健康栽種的環境。因爲其地形與地質的關係,有很豐富的火山岩土壤,更是適合咖啡生長的完美環境。Café Altura不僅非常鐘意這種用原始方法栽種出來的咖啡,也因爲彼此一致的理念,遂一直以來堅持固定採買他們農場的咖啡豆,以確保維持產品穩定的高品質。
不使用農藥,而是利用食物鏈的原理來達到無害蟲啃食咖啡豆,Café Altura的有機咖啡爲了防止一種稱爲Broca的害蟲,必須要培育一種黃蜂來抑制害蟲,並順利解決有機咖啡豆的病蟲害問題,因此種植出來的咖啡豆也相對完整漂亮呢!
有機咖啡豆中的咖啡因、棕櫚酸,是葛森療法中咖啡灌腸(注1)的重點,不僅可促進膽汁分泌,亦可大幅增加肝臟中的GST酵素(注2),Café Altura的一般烘焙(Regular Roast)讓咖啡豆可擁有較多的咖啡因和棕櫚酸,在臺灣亦有不少人使用於咖啡灌腸的用途,若烘焙過重或是烘焙程度不佳的有機咖啡,實施的效果則相對小了許多。
注1:葛森博士 (Dr. Max Gerson) 爲自然療法之父,蔬果精力湯、咖啡灌腸療法始祖。進一步瞭解-Gerson Institute官網
注2:GST (Glutathione S-Transference) 是屬於代謝酵素,其主要功能是參與細胞防禦系統。
經過公平交易認證的農夫,藉著收到一個公平的咖啡價格得以自給自足。這樣的交易也連帶提高了農夫家庭的生活水平,讓整個社區繁榮,更可使該農場採用更多受認證的栽種機制。購買Café Altura受認證的Fair Trade咖啡,不僅讓這些有機農場的主人生活獲得改善,也意味著所買的產品保護了生物,提供了候鳥棲息的場所,也降低了全球暖化的效應。一起將Fair Trade這個種子散播到全世界,讓這些農夫以及他們的家庭有更好的生活吧。
關注公衆號,發送 114033 免費閱讀全文
2017-12-26 20:28:21 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-