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墨西哥這個充滿異國情調的地方，有著沙漠、藍色的水域、山脈、巨大的城市和小村莊。近年來，高質量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的買家興趣大增，這有助於提高墨西哥從以往混合用咖啡到單一和有機特色產品的地位。
Chiapas是墨西哥重要的高級咖啡產區，主要的高級豆都栽種在高海拔區爲主；而不少有機墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽種，這些原住民組織了不少合作社來取得國外組織的援助，而爭取更好的價格，並且促進咖啡栽種技術的進步等等，而且採有機栽種法種植咖啡。
本批次咖啡有著巧克力及杏仁的風味，口感溫和細膩、甘甜，並富有雅緻的香氣，酸味與苦味平衡性佳，萃取後高溫與低溫的層次口味多變，各種烘焙度都值得一試；淺焙時的酸質也很優異。將它深度烘焙後展現的風味也極佳，醇厚度與柔滑度適中且清新，芳香能持續很久。
1. 通過有機認證的機構名稱：美國OCIA（Organic Crop Improvement Association）
2. 其他認證機構及證明：美國USDA美國農業部（United States Department of Agriculture） 、Fair Trade公平交易
3. 等級：High Grown（HG）高地種植
4. 品種：Bourbon、Caturra、Mondo Novo和Typica（阿拉比卡）
5. 土壤：粘土礦物
6. 產區：CHIAPAS恰帕斯州
7. 栽種高度：高於海拔1,100——1,400米
8. 氣候：平均年降雨量2,000公釐
9. 收穫期：12-4月
10. 製作過程：水洗法
11. 建議烘焙程度：CITY TO FULL CITY
12. 產品特色及口感：
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2017-12-26 20:34:21 責任編輯：未知
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