專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 埃塞俄比亞水洗西達摩G1谷吉柯爾夏摩卡妮莎處理場LOT#2
        (Ethiopia Washed Sidama Guji Kercha Mokonisa Mill Lot#2)
• 風味敘述：杏桃，檸檬、糖漬水蜜桃，嫩姜，花香調，
  口感多汁豐沛，蔗糖甜、柑橘水果香甜底韻。
   
• 產國:埃塞俄比亞(Ethiopia) 
  產區：西達摩(Sidama)谷吉(Guji)產區柯爾夏(Kercha)  
  生產:谷吉(Guji)產區柯爾夏(Kercha)當地咖啡小農
  處理廠:摩卡妮莎處理場(Mokonisa Mill) 
  品種：當地原生種(Heirloom) 
  海拔：一千九百至兩千一百公尺
  等級：水洗最高等級G1 
  處理法:傳統水洗處理法
• 摩卡妮莎處理場(Mokonisa Mill)是Mr.Israel Degfa總共擁有13個私人處理廠，
  其中之一的處理場，他的13個處理廠分佈在埃塞俄比亞南部和西南部，當然也
  有在耶加雪菲和科契爾設立處理廠，是一位非常出名的人物。除了處理場外，
  也有一家出口公司名叫Kerchansche公司。Mr.Israel Degfa是第二代咖啡
  繼任者，他年輕時求學時，就已經學會把爸爸給他要坐公車通學的車錢存起來，
  上學寧可用走路一個小時，把這個錢存起來，小錢點點滴滴，成爲他設立第一個
  水處理站的第一筆基金。其後交易歷史紀錄，由於信用可靠，使他成爲北歐
  著名咖啡生豆貿易商Nordic Approach's在埃塞俄比亞地一個重要供應商之一。
• 摩卡妮莎水處理場(Mokonisa washing station)位於西達摩(Sidama)谷吉
  (Guji)產區柯爾夏鎮(Woreda Kercha)，在當地大多數咖啡種植小農，平均
  只有種植幾百棵咖啡樹而已，而且也無力購買農藥和化學肥料。採收完成
  紅櫻桃果實，直接送往此摩卡妮莎水處理場，由於此處理場位於高海拔，
  氣溫很低，水處理須經由48小時完成發酵水洗工作，再經由15天的非洲牀
  慢速日曬乾燥完成生豆。 結合幾個原因，肥沃土壤，品種是當地原生優良
  品種，加上品質管理，以及此水處場位在高海拔，生豆是天然低溫慢速乾燥
  完成工作，可說是"超級好豆"一點都沒有過份。