耶加雪菲潔蒂普鎮小農合作G1水洗處理法ECX最高等級風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:11:35

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埃塞俄比亞水洗耶加雪菲G1潔蒂普鎮LOT#3

(Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Lot3 Washed G1)
風味敘述：花香與甜柑橘、橙色水果、茉莉氣息、

檸檬特色鮮明、口感豐富、圓潤的酸甜感、柔滑甜美。
產國:埃塞俄比亞(Ethiopia)

產區:耶加雪菲(Yirgacheffe)科契爾(Kochere)產區

生產者:潔蒂普鎮(Gedeb)當地咖啡小農

品種：當地原生種(Heirloom)

等級： ECX最高等級G1

海拔：一千九百至兩千一百公尺

處理法：傳統式水洗處理法

採收期：每年10月至隔年2月
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的

咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，

這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約一千九百至兩千公尺，

咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區

擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，

帶着蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，

小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。

1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前科契爾（Kochere）這個產區的

生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接

去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，

會直接送到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行

通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行

去殼工作。
自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此制度競標販售。

本批次水洗耶加雪菲G1潔蒂普鎮LOT#3是位於耶加雪菲(Yirgacheffe)

科契爾(Kochere)產區內，潔蒂普鎮(Gedeb)，距離耶加雪菲(Yirgacheffe )

南方60公里，車程約一個小時，屬於埃塞俄比亞的南部基迪歐(Gedeo)行政區上

的潔蒂普鎮(Gedeb)，是埃塞俄比亞非常有名咖啡精品豆產區。當地附近咖啡

小農把採收紅櫻桃果實，直接送到村內處理場出售，潔蒂普(Gedeb)鎮當地

擁有許多日曬非洲牀，因爲在高海拔氣溫在於(15-25˚C)，生豆處理須要比較

長時間乾燥。咖啡紅果子來自附近當地800個家庭咖啡小農成員，這些小農民

的咖啡農耕種面積平均小於1,5公頃，種植海拔高度約一千九百至兩千公尺。

咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。經由ECX評定

爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，

在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發着淡雅迷人花朵般的

香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。

風味敘述：花香與甜柑橘、橙色水果、茉莉氣息、檸檬特色鮮明、口感豐富、

圓潤的酸甜感、柔滑甜美。