PWN 曼特寧 G1的故事 黃金曼特寧的烘豆師筆記與顧客杯測會回饋

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 印尼PWN 黃金曼特寧 > 2024-05-20 23:51:59


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PWN 曼特寧 G1的故事

 
根據蘇門答臘資料，二次大戰日本佔領印尼蘇門答臘期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，好奇地詢問老闆：“這是什麼咖啡？”老闆誤以爲日本兵是在問：“你是那裏人？”於是老闆回答：“曼代寧族”。戰後這名日本兵記得曾在印尼喝過的美味咖啡好像叫做曼“特”寧，於是請印尼咖啡掮客替他運送15公噸曼“特”寧咖啡到日本，居然大受歡迎，曼“特”寧就這樣以訛傳訛被創造出來。更有趣的是這位掮客成就了今日印尼咖啡界赫赫有名的------------PWN（Pwani Coffee Company）普旺尼咖啡公司，該公司也是黃金曼特寧商標所有者。摘自韓懷宗咖啡學。
 
目前印尼最好的咖啡豆大部分均來自於該-----PWN（Pwani Coffee Company）普旺尼咖啡公司，而G1（Grade1）表示該豆種的最高等級。
 
風味：櫻桃。焦糖。巧克力
 
烘焙度：中深烘焙
 
原產地：印尼
 
內容物：半磅 （227克）
 
 

烘豆師筆記：

 
曼特寧。我們小時候最熟的味道，深綠色的生豆、清新的青草香甜感
 
豆粒大顆且飽滿。拿起來重量感十足
 
在印尼我挑選了這支最頂級的黃金曼特寧
 
我採用較長時間的烘焙過程，於焦糖化反應甜感表現最佳點下鍋
 
凸顯出他苦中帶甜、甜中帶甘的豐富滋味
 
 

顧客杯測會回饋：

 
以前小時候喝過曼特寧咖啡，是一款苦。澀味濃郁的咖啡
 
喝了這之後，讓我對曼特寧大大改觀！
 
入口後沒多久，強烈的回甘滋味震撼了我
 
有濃郁的咖啡醇厚感，苦甜風味回味無窮
 
在週末的午後配上‘檸檬派’真是絕配啊！

2017-12-28 12:34:00 責任編輯：未知

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