耶加雪菲G1最高等級日曬處理法風味描述神燈微批次咖啡豆評測

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 22:36:16

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埃塞俄比亞日曬耶加雪菲G1神燈

(Ethiopia Yirgacheffe Coffee Lamp Natural G1)
風味敘述：強烈明亮的藍莓調性、帶着些微奶香並夾帶着柑橘類

果實的氣味、熱帶水果的香甜感。橘皮與梅子果乾、橙色水果調性、

輕柔糖漿口感後韻。
產區:耶加雪菲(Yirgacheff)

品種: Typica & Heirloom(當地原生種)

生產:集合爲數衆多的咖啡小農民

海拔:一千八百五十到兩千公尺

等級:日曬處理法(由ECX評定爲G1的最高等級)

年降雨量:一千四百至一千八百mm

土壤:紅綜合色
耶加雪菲(Yirgacheff)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區

管轄知名度比較有名是耶加雪菲和科契爾(Kochere)。由於耶加雪菲

(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，

所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。

位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，

鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出

咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)

同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行

新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、

Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再

細分出來。
耶加雪菲(Yirgacheff)是位於埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區一個

非常出名小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合

爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積

平均約1公頃，種植海拔高度約一千八百到兩千公尺，咖啡品種主要是

鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區擁有

衆多較爲先進的生豆處理設備，所以在日曬和水洗處理的領域上

向來有着高水準的表現，帶着莓果與柑橘複雜調性的乾淨香甜，

爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收

紅果子，直接送到鄰近合作社的處理場統一處理。1970年代

開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前耶加雪菲這個產區的生豆

處理以日曬和水洗均有，但是日曬處理具備高水準品質呈現。

處理廠先篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接用水除去浮在

水上不結實，撈起沉底紅櫻桃顏色的咖啡果實果後，帶殼生豆

放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞

商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行

通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會

進行去殼工作。