耶加雪菲紅櫻桃計劃G3咖啡豆品質和G1對比水洗紅櫻桃風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-11-04 10:09:16

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紅櫻桃計劃埃塞俄比亞水洗耶加雪菲G3丘壩村

(Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelba OCR G3)
國家:埃塞俄比亞(Ethiopia)
產區:耶加雪菲(Yirgacheffe)

生產者:丘壩處理廠(Chelba Mill)

品種：埃塞俄比亞原生種(Heirloom)混合

海拔：一千九百至兩千兩百公尺

處理法：傳統式水洗處理

採收期：每年10月至隔年2月

認證:紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red) OCR

風味敘述：花香、濃郁的柑橘調、新鮮野莓、甜菊

、蜂蜜、可可、豐富酸質與甜蜜的水果感。
丘壩處理廠(Chelba Mill)是一傢俬人處理廠，由附近700名咖啡小農家庭

成員組成一個團體，把他們採收的紅果實咖啡送到這個處理場一起處理，

每一個成員平均種植約兩公頃面積咖啡，結合所有成員總面積是1400公頃，

年產量約一千餘公噸咖啡生豆，種植Acacia，Podocarpes and Cordial

Africana三種遮陰樹。丘壩處理廠(Chelba Mill)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)

內，總共有145個非洲式曬乾牀，提供水洗及日曬生豆處理服務，爲咖啡小農

解決生豆處理難題。這些咖啡小農種植海拔高度在一千九百至兩千兩百公尺，

咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。由於整個村

市接受紅櫻桃計劃OCR(Operation Cherry Red)的一環，整個種植生產，

都由指派專業經理人輔導控管，針對收成、生產等程序給予指導與意見，

藉以增加產量並提升品質。
紅櫻桃計劃OCR(Operation Cherry Red)爲歐盟的一個計劃，由荷蘭政府提出，

主要目的是鼓勵埃塞俄比亞的咖啡農生產出更優質的咖啡豆。源起由荷蘭

的最大生豆商Trabocca BV主導整個計劃，且部份經費由荷蘭政府贊助，

提供財務貸款支援新的硬體設備及生產處理知識等技術協助農民們。

本批次日曬耶加雪菲G3丘壩村紅櫻桃計劃出自Trabocca旗下一個小產區，

最早期紅櫻桃計劃是老夥伴YCFCU(耶加咖啡農聯盟)加盟合作社的成員作品，

其採收方式，手工採摘熟成的紅色咖啡櫻桃採收季，婦女手工嚴選100%完全

熟透的紅色櫻桃咖啡果實，細心眼力辛勤工作的埃國婦女是OCR計劃幕後的

重要推手。因其嚴格挑選，故每年生產量每一咖啡農民小組爲小批量僅約

1500-3000公斤的咖啡豆。熟成的咖啡果實外貌就像櫻桃一般，故有"咖啡

櫻桃"之稱。