危地馬拉安提瓜咖啡-“花之山”（Hunapu）計劃介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 2024-12-22 19:39:45

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安提瓜花之山 Hunapu 計劃

Hunapu 在可契語（K’iche）裏的意思是“花之山”，可契語是危地馬拉原住民語。花之山指的就是安提瓜旁的火山——Vulcan de Agua。

安提瓜位於危地馬拉中部，以美麗的殖民城市著名，200 年來作爲危地馬拉首都。1776 年大地震後，首都移到現在的危地馬拉市。安提瓜向來是危地馬拉最出名的咖啡產區，位於高海拔谷地，周圍圍繞著三座主要火山，分別是 Vulcan de Agua、Fuego 與 Acatenango，其中 Vulcan de Agua （水之火山）最近，山腳下有一座著名水洗廠“美景”（Bella Vista），廠主是 Luis Pedro Zelaya ，本身是第四代農民，也擁有好幾個小農場。

安提瓜附近農地的規模都不大，1-4 公頃不等，個別產量都不高，爲了支持小農，Luis Pedro 創立“花之山”（Hunapu）計畫，收集處理他自有農場，以及附近 30——50 位農民收穫的鮮果。6 年前開始每天採收的果實，就區分爲不同批次，但共同以“花之山”的品牌推廣，不同小農的波旁果實混合後的風味，成爲“花之山”好喝的祕訣。

火山灰土壤肥沃，氣候乾燥，海拔高，水之火山本身就是極爲優良的咖啡種植區。美景水洗廠以傳統的水洗法處理，浸泡在清水 24 小時，確保果實的黏液都能清洗乾淨。

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