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(Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1)
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風味敘述：葡萄乾、深色莓果、熱帶水果與焦糖、
餘韻細膩
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國家:埃塞俄比亞(Ethiopia)
產區:耶加雪菲(Yirgacheffe)科契爾(Kochere)產區
生產者:雪列圖(Chelelektu)處理場，小鎮當地小型農戶
品種：當地原生種( Heirloom)
等級： ECX最高等級G1
海拔：一千九百至兩千公尺
處理法：傳統式水洗處理
採收期：每年10月至隔年2月
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科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的
咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，
這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約一千九百至兩千公尺，
咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區
擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，
帶着蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，
小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。
1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前科契爾（Kochere）這個產區的
生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接
去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，
會直接送到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行
通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行
去殼工作。
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自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此制度競標販售。
本批次日曬耶加雪菲G1雪冽圖(Chelelektu)是位於耶加雪菲(Yirgacheffe)
科契爾(Kochere)產區內，雪冽圖村(Chelelektu)，咖啡紅果子來自附近
當地500個家庭咖啡小農成員，這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於2公頃，
種植海拔高度約一千九百至兩千公尺，其水洗豆有業者送去杯測歷史紀錄高達94分。
咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。經由ECX評定
爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，
在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發着淡雅迷人花朵般
的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。
風味敘述：葡萄乾、深色莓果、熱帶水果與焦糖、餘韻細膩。
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耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄
知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)
所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，
在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲
(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，
因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)同樣
被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，
除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，
可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。
