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靠手選和目測來篩咖啡豆的尺寸顯然是不大現實。咖啡網篩相當於是測量工具，所以挑選時精確程度是很重要的一部分。

許多國家會用篩網系統來進行咖啡生豆的等級劃分。其背後的原理其實是：相較於其它，高海拔的咖啡豆往往會有更高的密度與更大的尺寸。而且高海拔咖啡往往也會以其優質的風味聞名。

在咖啡的尺寸、密度與品質之間，咖啡學者發現其實是有關聯性的。但這種關聯性也存在很多的特殊情況，篩網對咖啡豆的分類只能用來判斷同一批次的咖啡豆是否具有均一性，以保證較有品質的烘焙結果。

所謂根據篩網判斷品質，也就是根據生豆尺寸大小評價品質的意思。各類生豆，通過打了洞的鐵盤篩網決定豆子的大小。篩網洞孔的大小單位是1/64英寸，故17號篩網是指17/64英寸，也就是生豆能夠通過洞孔大小6.75毫米的篩網之意。

坦桑尼亞最高級的咖啡豆是稱爲AA的大顆粒豆子，需要用到18號（7.14毫米）以上的篩網；肯尼亞的AA也是要用到洞孔7.2毫米以上篩網的大顆粒豆子；哥倫比亞有特選級（Supremo）與上選級（Excelso）兩種等級，特選級需用17號以上的篩網，上選級則適用篩網14/16（指16號篩網的豆子中，混有11%的14號篩網豆子）。

圖片來源：The crown

篩網對於烘焙師來說，可以檢驗生豆供應商提供的生豆是否與其承諾的一致，同時做一些簡單的篩選；對於生豆商來說，可以檢驗產地樣品是否符合需求，產地到港貨物是否與產地樣品一致等；對於生產者來說，可以幫助對處理好的咖啡生豆進行篩選、分級，以便更好地銷售出去。

通常，生豆通過打了洞的鐵盤篩網決定豆子的大小從而確定等級。不同咖啡產區都有其各 自的術語與標準，但是咖啡豆的篩網尺寸（豆目大小）可以是某種程度上的通用語言。通常篩網尺寸會標記爲：17/18，15/16，13/14…

比較常見且通用的一個品牌就是：

這是一個神奇的巴西品牌，歷史有65年之久，廣泛涉獵咖啡、 可可、胡椒、瓜拉那……等等等等的大型工廠設備。關於咖啡行業，它們賣的更多的可能是咖啡處理廠設備等等。

在巴西Espirito Santo省Pedra Azul的Camocim莊園主Henrique Sloper時，我看到了他的咖啡分類設備。在下圖中你可以看到其精美的像管風琴似的設計。

進行咖啡目數分類的機器非常大，分爲若干層，每層均略微向下傾斜。當咖啡進入機器時，機器開始震動，通過重力作用不同目數的咖啡生豆就被篩選出來。工人們在機器的底端用麻袋盛接篩選出來的咖啡豆。通過多層的篩選，所篩選出來的咖啡豆目數更加準確，而且這些設備還可以進行手工的調整。

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