2018年最新產季肯尼亞咖啡蜂蜜合作社最高等級AA水洗處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:51:14

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  • 肯尼亞錫卡產區蜂蜜合作社AA Top級
    (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative)
  • 產區:錫卡產區(Thika) 
    生產者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 
    品種: SL28 & SL34 
    等級: AA Top級
    海拔:平均一千七百公尺
    處理法:水洗處理法
    風味敘述:青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、
    明亮多汁、清脆香甜。
  • 世界上沒有一個國家像肯尼亞這樣重視生產高品質的咖啡,所以肯尼亞可稱爲世界
    咖啡生產國的最佳模範生,因爲所有肯尼亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府
    設立的肯尼亞咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級,
    每星期二,在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange) 
    進行公開由於政府統籌管理的這個公開制度,鼓勵了全肯尼亞超過57萬
    個小型咖啡農,只要有好的品質,就不難得到好的價格。事實上肯尼亞政府做的
    努力還有許多支援,政府提供爲數衆多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術,
    輔導近三百個農產運銷合作社(有點像臺灣農產產銷班)進行更好的生豆處理,
    肯尼亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等
    投注心力和教育輔導。造就了肯尼亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力,深受來自
    世界各地咖啡買主喜愛,肯尼亞咖啡在臺灣咖啡市場也極受人喜愛。
  • 環繞在肯尼亞山(MT. KENYA,火山)及艾爾崗山(MT. Elgon)之間,較著名的產區
    有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯尼亞地形複雜多變,有高原、沙漠、
    峽谷、草原,咖啡產區遍佈在中部與西南部與東部海拔1000至2500公尺高原
    地區,如中部的肯尼亞山地區,阿伯達爾區(Aberdare Zone),西部的尼安薩
    (Nyanza)、卡西(Kasii)、邦果馬(Bungoma),東部的克里州(Kericho)
    、那庫魯( Nakuru)。生豆處理方式以水洗式爲主,分級方式以顆粒大小來分級,
    並以杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(留在7.2mm篩網上的大顆粒豆) 
    、A級(留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆)、
    C級(小於B級的所有小顆粒豆)、PB級(橢圓形顆粒豆),以及過輕、過小的TT 
    及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口,稱爲AB級。肯尼亞當局(CBK)對咖啡豆的
    要求非常的高,採用包裝一致,再加上品質好,質感優,所以喜愛咖啡的人
    總是不會忘記享受來一杯肯尼亞咖啡。
  • 肯尼亞咖啡的栽植歷史要追溯至十九世界末,咖啡樹種由北部鄰國衣索比亞傳入,
    經過自己品種改良,目前常見的品種有波旁種(Bourbon)、肯特種(Kents, 
    SL34 , SL28)、鐵比卡(Typica)與盧裏11號(Riuri 11)四個品種。
    現在約90%咖啡種植品種是SL34, SL28。2007年發表的新品種Batian,尚未
    大量種植。肯尼亞咖啡絕大多數是未經認證的有機栽植,因爲使用改良的栽種技術,
    絕少使用化學農藥或除草劑。肯尼亞的高級咖啡一律都是水洗處理,日曬豆
    非水洗處理的(M'buni)低等級產品只供當地使用。
  • 本批次錫卡產區蜂蜜合作社AA Top級是產自肯尼亞Aberdare山脈的山麓產區
    ,是靠近東邊和衣索比亞接連的大裂谷錫卡產區(Thika)有一個合作社
    蜂蜜合作社( The Asali Mugaga Cooperative)所生產的咖啡,此合作社是
    由155個咖啡家庭小農組成所擁有的水處理廠,年產量1200袋咖啡生豆,
    咖啡均來自附近咖啡小農農民所栽種的咖啡生豆,平均每位農民栽種250棵
    咖啡樹,採收的紅果實交給水洗處理場處理,這裏的咖啡的特色是有
    黑粟果香風味,風味敘述:青蘋果、莓果、焦糖、咖啡漿果甜、
    明亮多汁、清脆香甜。

 

 

2017-12-29 13:28:48 責任編輯:未知

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