拼配咖啡名稱的命名規則拼配咖啡跟單品咖啡有什麼不同？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 2024-12-22 19:16:02

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如何拼配出一支美味的拼配咖啡豆

咖啡用語中的〝調配〞（BLEND，亦稱拼配或混合）所指的是，將不同產地和烘焙程度之數種咖啡豆，依照其咖啡豆的風味特徵，以比率混合之組合方式來調配出理想咖啡之意。

當然在調配之前，則須先決定要調配出何種口感的咖啡，例如：要強調酸味，或強調苦味。決定口感後，再依照各種咖啡豆的特徵來混合。這裏則介紹幾種代表性的拼配咖啡之調配方式。

拼配咖啡跟單品咖啡有什麼不同？

單品，顧名思義就是單一產區的豆子

拼配，是指混合兩種以上單品咖啡的豆子

拼配豆，主要是爲了與其他家咖啡店區分不同特色，

首要條件，必須是咖啡師非常瞭解豆子的風味，獨有

的挑選搭配，將原本豆子只有呈現90分的風味透過另

一款豆子的特性，讓整體風味有加成加分效果♥♥♥

拼配咖啡豆的原因

1.爲了調豆的理由

2.自己心目中想追求的味道

3.禰補單品咖啡的單純的調性

4.爲了具體表現咖啡豆獨特的香氣及質感

5.可以用低廉的咖啡豆，來掌握成本

拼配咖啡名稱的命名規則？

商品名稱是消費者在選購時的重要判斷依據，若是造成誤解便會引起很大的問題。

在使用商品名時，必須要先調查是否有侵害他人的商標權。並且，根據“一般濃度咖啡與即溶咖啡標示方式之公正競爭法規”＊，拼配咖啡的名稱須符合以下條件。

若要在商品名稱加上生豆的產地，該商品當中必須含有30％以上（換算爲生豆）的該產地咖啡。舉例來說，若命名爲“肯尼亞拼配咖啡”，以生豆爲準，該商品必須使用30％以上的肯尼亞豆（根據日本咖啡飲料協會的規格，液體咖啡中則必須佔51％以上）。不過，肯尼亞豆的比例不一定要最高，烘焙豆重量的比例即使在30％以下也沒問題。

另外，針對特定的商品名稱（下頁舉出部分例子），根據全日本咖啡公正交易協議會的定義，必須使用原材料，這部分要特別注意。

以“炭燒摩卡拼配咖啡”爲例，若用烘焙時的熱源作爲商品名稱時，在烘焙咖啡豆時便不能並用其他熱源。在此原則之下，必須要使用三○％以上（生豆）以炭火烘焙的摩卡（伊索比亞或也門），以及其他產地的炭燒咖啡。另外，若在商品名稱加入了咖啡以外的原料名（如大豆或蒲公英），或是無客觀根據而冠上“最高級”等字樣，都屬於不當標示。

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