阿拉比卡，(學名Coffea arabica，英文Coffee Arabica)，也可以叫做阿拉伯咖啡，是衣索比亞(即埃塞俄比亞)的阿比西尼亞高原(即現在的埃塞俄比亞高原)上生長的咖啡屬土著種。據考證爲世界上第一個被人工栽培的咖啡品種，最主要的咖啡樹種之一，佔據了全球咖啡消費的七成。該種在阿拉伯西南部有超過1000年的種植歷史，16世紀經過阿拉伯世界傳入歐洲，成爲全世界人們共同喜愛的飲料。伴隨着咖啡文化的衍生隨之而來的是被世人所接受，也逐漸成爲了國內外各大咖啡加盟連鎖店的寵兒。

最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者纔開始尋找其他抗病的品種，2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的3/4。全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約佔65%—80%，2012年的產量是 4.86 萬噸，總批發價約爲 160 億美元

阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高(如羅布斯塔)，而且口味也不同，並且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。傳統炮製方法爲人工採收咖啡漿果，當天去皮，並以人工挑選的咖啡豆，經過烘焙之後，現磨現煮。再搭配鮮奶，不使用一般市面上的奶精，所以咖啡特別的順口濃郁。在咖啡知識和品牌咖啡加盟培訓中佔有主導地位

由於廣泛分佈於熱帶地區，經過反覆的突變和配種，衍生出很多的品種。也是成爲咖啡連鎖加盟作爲採購原料的參考和依據

帝比卡：

這是阿拉比卡種中最接近原生種的品種，幾乎所有阿拉比卡種的品種皆源於此，豆形長，擁有絕佳的香氣和酸味，但不耐葉鏽病，需要相當多的遮蔽樹，每兩年才能收成一次。

波旁：

帝比卡是最接近阿拉比卡原種的優良次種，而波旁則是帝比卡突變產生的次種。這兩者是現存最古老的咖啡品種。豆子顆粒小且渾圓，中央線呈S形。每兩年收成一次，香氣與醇厚度皆屬高品質。

卡杜拉：

在巴西發現的波旁突變種，樹的高度低，豆子顆粒小，產量大且抗葉鏽病。兩年才能收成一次。特色是富酸味，澀味稍強。

蒙多諾渥：

在巴西發現的波旁種與蘇門達臘種的自然雜交種。環境適應力強且耐病蟲害，樹高3米以上是它的缺點，高產量品種但生長速度慢，現在與卡杜拉、卡杜艾同爲巴西的主要品種。酸苦味平衡佳。

卡杜艾：

蒙多諾渥與卡杜拉的雜交種，產量高且環境適應力強，樹高低，每年都結果，耐病蟲害，面對強烈的風雨果實不易掉落，但果實成長採收壽命只有十年左右，是它的弱點，味道比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度。

馬拉戈吉佩：

在巴西發現的帝比卡的突變種，豆子顆粒大，需用19號以上的篩網過濾，味道有些貧乏，但外觀賣相佳，故受到一部分市場的青睞，樹高偏高故產量低。

肯特：

印度的品種。產量高，對於病蟲，特別是葉鏽病的抗病性強。被認爲是帝比卡與其它品種混合的雜交。

阿馬雷歐：

果實成熟爲黃色，樹高低，故產量高。

卡蒂莫：

1959年誕生於葡萄牙，當時講抗葉鏽病能力強的帝莫種(阿拉比卡種與羅布斯塔種的雜交種)與波旁的突變種卡杜拉交配生成。爲高產量的商業用品種中生長度最佳、產量最多的品種。樹高偏低，豆子偏大，在口味上，低地產的卡帝莫與其它商業用的品種相差不遠，但在海拔1200米以上高地出產的卡帝莫，與波旁、卡杜拉等相比，就明顯居於劣勢。

變種哥倫比亞:

卡帝莫與卡杜拉雜交生成的高抗病性品種，耐日光直射，且能短期收穫，哥倫比亞於20世紀80年代開始廣泛種植。

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