西達摩和古吉是同一個產區嗎 西達摩古吉Sidamo Guji詳細介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-24 07:17:53

容易澆水的咖啡

  • 品名:西達摩古吉Sidamo Guji Bildiimoo Lot#2 
     
    國家:Ethiopia埃塞俄比亞
     
    產區:西達摩Sidamo古吉Guji 
     
    等級:Grade 1 
     
    處理方式:水洗處理法Washed Process 
     
    品種:埃塞俄比亞原生種Ethiopian Heirloom 
     
    海拔:1900公尺
     
    風味:明亮柑橘酸花香厚實果汁感餘韻
  • 在Arsi西側的Nensebo有個私人的處理廠- Gora Kone Washing Station,從周邊不同的小農收集咖啡櫻桃。Nensebo是埃塞俄比亞Oromia裏的一個小地區。山谷的面積佔了70%,剩餘的地區是旱地和高原,天然飲用水只有佔4.6%。咖啡則是重要的商業作物,種植面積超過五千公頃。一年的總產量大約是十個貨櫃,水洗五貨櫃、日曬五貨櫃。通常一個批次大約是從150袋左右的帶殼豆中,相當於100袋的咖啡生豆。
  • 約八百位左右的小農每日運送小量的咖啡櫻桃過去處理廠,通常每位咖啡農擁有的農地都小於一公頃,大部分都是有機栽種的咖啡,多半使用有機堆肥。一棵咖啡樹產生的咖啡生豆不超過兩百克,通常農夫一公頃內擁有的咖啡樹低於1500棵。
  • 在真正進入生產之前,農民會先用人力的方式將手摘的咖啡果實分成完熟與未熟。使用Agarde去果肉機去除果肉後,再透過密度分級。接着帶殼豆會在水中進行發酵約24 - 48小時,視天氣狀況決定時間長短。透過渠道的水流,不同密度的帶殼豆會再被區分開來。移至乾燥臺之前會再浸泡於清水中約12 - 24小時。豆子會先在陰涼處先行乾燥。接着視天氣狀況,會在非洲棚架上透過陽光曝曬10 - 12天不等進行乾燥。在正中午和夜晚的時候會用黑網蓋着咖啡豆。

 

 

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2017-12-30 20:56:38 責任編輯:未知

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