中性咖啡的代表-巴西咖啡巴西咖啡豆特點巴西咖啡的處理法

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巴西咖啡

巴西是世界第一的咖啡生產國，咖啡豆的顆粒飽滿，香味與豆性溫和，酸苦口感適中，具有平順口感，是中性咖啡的代表，個別品嚐或與其他咖啡豆做混合搭配均爲極佳選擇。
從盛產咖啡豆出口大國巴西所生產的咖啡豆所精選的極品稱

爲“巴西咖啡”，“巴西咖啡”口感中帶有較濃的酸味，配

合咖啡原有的甘苦味，入口極爲滑順，且帶有淡淡的青草芳

香，在清香爲中略帶苦味，甘滑順口，是大部分人都可以接

受的咖啡。

日曬式是其中一種最古老的處理方法，顧名思義，就是將採收得的咖啡果曬乾。你可能未見過咖啡果，咖啡果有一層外果皮，外果皮緊緊包着薄薄的果肉，名爲果膠層。果皮和果肉包住種子，種子通常有兩粒咖啡豆。乾式處理咖啡果，整粒咖啡果就只放在日光下曝曬，咖啡豆期間會吸收果肉果皮的部分精華。日曬的時間可能長達四星期，當咖啡果曬乾至溼度達適中水平之後，咖啡豆外層會剝落。巴西和埃塞俄比亞出產的咖啡豆，大約80%是用日曬或乾式處理方法。日曬處理的咖啡豆，承傳源自咖啡果的甜果肉和果皮的特質，通常口感紮實，帶有果香味道。一般來說，一杯用這種豆泡製的咖啡，質感較重。

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