北歐淺焙肯尼亞AA咖啡手衝肯尼亞咖啡參數記錄

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-22 13:16:35

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作爲東非咖啡大國，肯尼亞出名生產高品質阿拉比卡咖啡。

AA級咖啡豆種植地位於高海拔地帶，出產鮮明黑櫻桃酸香，果酸近似葡萄酒，十分順口。

練習記錄A:

1. 烘焙咖啡豆：16克肯尼亞AA 奈爾利產區蓋特麗麗處理廠 - 北歐淺焙。

2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，4克刻度1.5 + 12克刻度3.5

3 濾泡裝置：KONO名門濾杯（1-2人）＋ KONO濾紙。

4. 起始水溫：90度，悶蒸30秒，三次全斷水（個人所謂的三次斷水，含最後一次斷水；全斷水是指每次注水後，大約等此次注水濾完，才繼續進行下一次注水，整體操作時間約2分30秒。

5. 完成咖啡成品：235cc.

6. 濃度：TDS 1.20%

7. Brix： 1.52% （非咖啡糖度）

8. 萃取率：Extraction 17.6%

練習記錄B:

1. 烘焙咖啡豆：16克肯尼亞AA 奈爾利產區蓋特麗麗處理廠 - 北歐淺焙。

2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，刻度3

3 濾泡裝置：KONO名門濾杯（1-2人）＋ KONO濾紙。

4. 起始水溫：88度，悶蒸35秒，細水注正常注水（不完全斷水），整體操作時間約2分10秒。

5. 完成咖啡成品：200cc.

6. 濃度：TDS 1.40%

7. Brix： 1.77% （非咖啡糖度）

8. 萃取率：Extraction 17.5%

練習記錄C:

1. 烘焙咖啡豆：16克肯尼亞AA 奈爾利產區蓋特麗麗處理廠 - 北歐淺焙。

2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，4克刻度1.5 + 12克刻度3.5

3 濾泡裝置：KONO名門濾杯（1-2人）＋ KONO濾紙。

4. 起始水溫：90度，悶蒸40秒，細水注正常注水，三次全斷水（總注水235克，順序分別爲悶蒸32克>100克>200克>235克），整體操作時間約2分40秒，結束水溫約88度。

5. 完成咖啡成品：約210cc.

6. 濃度：TDS 1.39%

7. Brix： 1.75% （非咖啡糖度）

8. 萃取率：Extraction 18.34%

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2017-12-31 13:30:17 責任編輯：未知

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