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作爲東非咖啡大國,肯尼亞出名生產高品質阿拉比卡咖啡。
AA級咖啡豆種植地位於高海拔地帶,出產鮮明黑櫻桃酸香,果酸近似葡萄酒,十分順口。
練習記錄A:
1. 烘焙咖啡豆:16克肯尼亞AA 奈爾利產區 蓋特麗麗處理廠 - 北歐淺焙。
2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆機平刀版,4克刻度1.5 + 12克刻度3.5
3 濾泡裝置:KONO名門濾杯(1-2人) + KONO濾紙。
4. 起始水溫:90度,悶蒸30秒,三次全斷水(個人所謂的三次斷水,含最後一次斷水;全斷水是指每次注水後,大約等此次注水濾完,才繼續進行下一次注水,整體操作時間約2分30秒。
5. 完成咖啡成品:235cc.
6. 濃度:TDS 1.20%
7. Brix: 1.52% (非咖啡糖度)
8. 萃取率:Extraction 17.6%
練習記錄B:
1. 烘焙咖啡豆:16克肯尼亞AA 奈爾利產區 蓋特麗麗處理廠 - 北歐淺焙。
2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆機平刀版,刻度3
3 濾泡裝置:KONO名門濾杯(1-2人) + KONO濾紙。
4. 起始水溫:88度,悶蒸35秒,細水注正常注水(不完全斷水),整體操作時間約2分10秒。
5. 完成咖啡成品:200cc.
6. 濃度:TDS 1.40%
7. Brix: 1.77% (非咖啡糖度)
8. 萃取率:Extraction 17.5%
練習記錄C:
1. 烘焙咖啡豆:16克肯尼亞AA 奈爾利產區 蓋特麗麗處理廠 - 北歐淺焙。
2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆機平刀版,4克刻度1.5 + 12克刻度3.5
3 濾泡裝置:KONO名門濾杯(1-2人) + KONO濾紙。
4. 起始水溫:90度,悶蒸40秒,細水注正常注水,三次全斷水(總注水235克,順序分別爲悶蒸32克>100克>200克>235克),整體操作時間約2分40秒,結束水溫約88度。
5. 完成咖啡成品:約210cc.
6. 濃度:TDS 1.39%
7. Brix: 1.75% (非咖啡糖度)
8. 萃取率:Extraction 18.34%
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2017-12-31 13:30:17 責任編輯:未知
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