哥斯達黎加紅蜜風味特性手衝哥斯達黎加紅蜜咖啡薇拉薩奇紅蜜

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:56:33

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哥斯達黎加託布希莊園紅蜜處理法手衝溫度、研磨度、粉水比建議

手衝哥斯達黎加紅蜜。15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，90度水溫，第一次注水30g水量，進行30秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:04

哥斯達黎加布魯瑪斯處理廠（紅蜜）薇拉薩奇種

哥斯達黎加的布魯瑪斯微處理廠（Brumas del Zurqui）在臺灣精品咖啡業界幾乎人人耳熟能詳，在2012年拿下卓越杯（Cup of Excellence）冠軍，俗稱‘蜜天王’並不爲過。布魯瑪斯莊園位於哥斯達黎加中部谷地（West Valley），高處約落在1500m左右，溫度起伏很大，約爲攝氏15度到30度之間，其中火山地形夾雜。

布魯瑪斯莊園主人Juan Ramon Alvarado研發的蜜處理法，於2004年建立了布魯瑪斯微型處理廠並在在2006年榮獲哥斯達黎加全國咖啡大賽冠軍。Juan使用BRIX儀表來測量糖份判斷咖啡櫻桃最佳的採收時點，再進行後續的蜜處理後製。

品種，薇拉莎奇種（Villasarchi），這是西部谷地當地咖啡農民透過波旁樹種雜交所育出的奇珍品種，抗強風、喜好高海拔環境、擁有絕佳的酸度與各式紛陳的水果氣息。

口感分析：水梨、橙色水果、烤胡桃、酸質柔但活潑、黑糖甜感，餘韻甘甜順口