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• 中美洲連接南北美洲的陸橋，共有七個國家，分別爲貝里斯、哥斯達黎加、薩爾瓦多、危地馬拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿馬。中美洲七國皆生產咖啡，其中危地馬拉、哥斯達黎加與洪都拉斯爲全球咖啡出口國前十大。
• 咖啡在中美洲發跡始於十八世紀，此一重要經濟產物起源於哥斯達黎加，時間約1840年。中美洲自1821年脫離西班牙獨立後，戰亂不斷，哥斯達黎加距離當時西班牙殖民地首都危地馬拉較遠未受內戰影響，反倒危地馬拉與薩爾瓦多因內戰之故延緩咖啡的生產。之後政治爭端漸漸消彌，除洪都拉斯外中美洲國家便在十九世紀開始了咖啡的生產。
• 中美洲擁有陽光、土地、和高山的自然優勢，與充足勞動人口，使該地區得天獨厚，種植生產高品質咖啡。十九世紀晚期，咖啡已成爲中美洲國家經濟成長指標全面通過推廣咖啡法案。在哥斯達黎加、薩爾瓦多、和危地馬拉等國成效最爲顯著，加上科技化方式種植咖啡，使中美洲地區已成爲世界四大咖啡產區之一。
• 洪都拉斯

  洪都拉斯境內以小型咖啡商爲主，佔洪國生產的60%。手工採集每年採收三百萬袋咖啡，獨特咖啡香量多質精爲中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。洪國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計，帶來一百萬個工作機會，爲洪都拉斯創造了永久的經濟基礎。
   

  洪都拉斯咖啡分爲六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度爲海拔1,100公尺以上，品種100%阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS 。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。

  特色 小型、圓潤、略帶淺藍綠，屬高酸性，口感飽滿微甜，適合作綜合咖啡，也可製成單品咖啡，適合中度及深度烘焙，主要出口至美國、德國及日本
  
  

  尼加拉瓜

  主要分爲四大產區，爲（ Segovias）馬達蓋爾巴、希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。

  遍佈火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸，適合於綜合咖啡。咖啡體積是所有咖啡豆中最大，其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，具有與衆不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有難以形容的芳香。該區咖啡樹爲古老波旁數種，通常種植於海拔1200~1500公尺高的山坡，曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可爲高海拔的優良有機咖啡。尼國咖啡特別適合深度烘焙，建議用於衝調蒸餾咖啡
  
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