哥斯達黎加黑蜜咖啡推薦哥斯達黎加法拉蜜莊園-塔拉珠卡杜艾

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加黑蜜處理 > 2024-06-03 08:03:29

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哥斯達黎加黑蜜什麼味道黑蜜咖啡怎麼沖泡

黃蜜、紅蜜、黑蜜處理咖啡（由左而右）

黃蜜&紅蜜&黑蜜哪個好？

可能是黑蜜較佳，蜜處理的風味會因爲果膠層殘留的糖分帶來更精細深層的影響，果膠層殘留越多則風味越濃郁。（此乃此篇原文作者之觀點，咖啡苗認爲每種處理法皆有其特色的風味，因人而異。）

然而對咖啡生產者來說，必須面對另一個商業上的考量，雖然用黑蜜處理帶來的效益是可產出更好品質、更好價格的咖啡，但風險跟成本也會大幅提高，以至於可能影響農民使用黑蜜處理的意願。當咖啡曝曬的時間越長，發酵時越容易滋生細菌，而造成瑕疵的發黴豆。需要更頻繁地去翻動這些豆子，還佔用更多的曝曬空間，最多達到黃蜜處理的兩倍之多。不是隻有做出高品質的咖啡而已，還要讓咖啡農產出獲利最好的咖啡。

哥斯達黎加雖通過蜜處理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的認可，但這也與哥斯達黎加的優越地理與氣候條件，和栽種的咖啡品種全部選擇了阿拉比卡種密不可分。哥斯達黎加的優質咖啡豆被稱爲“極硬豆”（SHB），還有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品質依次遞減，然後這同時也是它的分級方式。極硬豆生長在海拔1500米以上生長，而海拔高度一直代表着咖啡品質的優劣，高海拔意味着品質越佳。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利；而且高海拔夜晚溫度低，致使樹木的生長緩慢，從而使咖啡果更好的汲取更多的養分，咖啡的風味也更豐富。

其最有名的三大產地，一是位於哥斯達黎加首都聖何塞（SanJose）南部的塔拉蘇，以及中央山谷和西部山谷的產區。其中又分佈着許多優秀的獨立莊園，都在用心的培育着更加精細的水洗以及蜜處理咖啡豆，就讓我們一起期待哥斯達黎加帶給我們更多蜜處理的咖啡驚喜吧。

我們通常看到的蜜處理方式有：黃蜜、紅蜜、黑蜜

黃蜜：40%左右的果膠被去除；乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。

紅蜜：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，乾燥時間更久，並且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續12天左右。

黑蜜：幾乎不去除果膠；乾燥用時最久，最少持續2周時間，用到遮蓋物，避免陽光太強烈，防止乾燥太快，讓糖分轉化更充分。

本批次法拉蜜莊園黑蜜處理，產自哥斯達黎加的着名的塔拉蘇，雖然發展精品咖啡起步較晚，但如今哥斯達黎加的精品咖啡發展迅速，憑藉蜜處理的溫和果酸、柔和的口感與香甜的優質莓果風味，已經不容小覷，黑蜜是保留了達到百分之八十左右的果膠肉，他們最明顯的區別就是從黃、紅、黑一種比一種更甜。再加上較豐富的果韻，深得各位咖啡饕餮的喜歡。

風味：話梅、蜂蜜、紅糖、橙花、白巧克力

口感：甜感佳，果酸柔和，圓潤飽滿，尾韻持久

Costa Rica

國家：哥斯達黎加

等級：SHB

產區：塔拉珠

烘焙程度：中度烘焙

處理方式：黑蜜處理

品種：卡杜艾

莊園：法拉蜜莊園

風味：話梅、蜂蜜、紅糖

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