令人心曠神怡的哥倫比亞咖啡

作者:中國咖啡網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 22:11:59

令人心曠神怡的哥倫比亞咖啡

1808年,咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia),那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經委內瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西后的第二大生產國,年產量1300萬袋,每袋60公斤,而巴西的年產量是2200萬袋。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑――所有進入該國的車輛都必須噴霧消毒,以免無意中帶來疾病,損害咖啡樹。

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面,它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。該國是世上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國,而羅布斯塔咖啡卻很少種植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washedbeans)出口國。與其他生產國相比,哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件,使得哥倫比亞咖啡質優味美,譽滿全球。

該國的咖啡生產區位於安第斯(Andes)山麓,那裏氣候溫和,空氣潮溼。哥倫比亞有三條科迪耶拉(Cordilleras)山脈(次山系)南北向縱貫,正好伸向安第斯山。沿着這些山脈的高地種植着咖啡。山階提供了多樣性氣候,這意味着整年都是收穫季節,在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是,哥倫比亞不像巴西,它不必擔心霜害。哥倫比亞大約有27億株咖啡樹,其中66%以現代化栽植方式種植在種植園內,其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。

哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。沿着中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區,在上述三個地區中,麥德林地區的咖啡質量最佳,售價也高,其特點是:顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合起來簡稱MAM(是三個地區主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中,大多數的產地是MAM。沿着東部山脈,兩個最好的地區是在波哥大(Bogota)周圍,再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低,但兩者質量相當。

德國進口量佔哥倫比亞全部出口的25%,這也從一個側面反映了該國咖啡的質量過硬。咖啡等級分爲頂級(Supremo),優秀(Excelso)和極品(UGQ,UnusualGoodQuality)三等,優秀等級中的克羅斯(Klauss)咖啡出口到德國,歐羅巴(Europa)咖啡出口到北歐國家。在多數咖啡店都能買到優秀等級的咖啡和頂級咖啡。二者的專業規定區別爲:頂級咖啡所用的咖啡豆較大,其原料取自於新收穫的咖啡豆,這樣更容易保證產品的質量。優秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和,酸度也略高,但二者均屬芳香型咖啡,顆粒適中,果實優良。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口味綿軟、柔滑,可以隨時飲用。

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2014-08-29 16:24:33 責任編輯:中國咖啡網

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