希爾艾媚莉處理場（Ch'ire Ameli Mill）成立於2010年，隸屬希爾艾媚莉合作社（Ch'ire Ameli Coop）的水處理場，此合作社擁有800個咖啡小農會員，最難得是此合作社在2015年參加埃塞俄比亞 國家採收季風味杯測大賽（Taste of Harvest）勇奪第三名。非洲咖啡精品協會（AFCA）組織成立設在肯尼亞首都奈若比市（Nairobi），它是結合所有有產咖啡的非洲國家，作爲精品咖啡品質提升業務而推動。每年當採收完成時，分開每個國家在同一時間和地點，聘請世界咖啡專家來做杯測比賽。每一個非洲產咖啡國，在沒有精品咖啡機構之下，這個非洲咖啡精品協會（AFCA）組織所舉辦的採收季風味杯測大賽（Taste of Harvest）結果，顯然足以代表非洲精品咖啡現況。
西達摩（Sidamo）的古吉（Guji）產區，沿著埃塞俄比亞南部的默拉默拉河（Mora Mora River） ，一向被認爲是產出森林咖啡（forest coffee）的原生產區 ，在行政劃分上，古吉屬於埃塞俄比亞南部的歐若米亞（Oromia），居住在當地的種族是"古吉 歐若默"（Gujii Oromo）的一族，種植咖啡向來是歐若米亞高地文化的核心，在這個區域內有幾個小咖啡農場，會把他們採來的櫻桃湊在一起，處理後出口，處理的水洗廠就是古吉的南溪泊地區（Nensebo woreda） 的希爾艾媚莉水洗廠Ch’ire Ameli），超過800個小咖啡農把櫻桃送到處理場來，經過十分嚴格的篩選，然後水洗處理後，放到傳統的高架棚牀上日曬完成乾燥，客戶訂購時，再脫殼包裝出口。在2015年Ethiopia National Tate of Harvest Competition） 中，拿到 91.75 不可思議的高分，得到第三名。
