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手衝咖啡參數：耶加雪夫 科契爾 G1
烘焙度：中淺
烘焙日：2017.09.29
衝煮日：2017.10.02
方式：手衝
磨粉刻度：小富士 2.5
溫度：90 度C
悶蒸：無
手法：從中心畫圓，細水柱，儘量保持注入的水維持在中央，不斷水，尾段時水柱變粗，擴大沖水畫圓區域到接近周邊。
口感：香氣口感不錯，果酸適中，入口後生津，降溫後才比較像是一般的科契爾風味。
產品：埃塞俄比亞 水洗耶加雪菲G1 科契爾/畢洛雅村 （Tamirat Alemayehu處理廠）
（Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere/Beloya G1）
介紹：
本批次科契爾（Kochere） 水洗生豆是位在畢洛雅村的（Tamirat Alemayehu處理廠）生產的，且由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。風味敘述： 檸檬與柑橘酸甜感、野薑、新鮮香料茶、口感乾淨平衡、典型的水洗耶加雪菲風味。
科契爾（Kochere）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。由於耶加雪菲（Yirgacheffe）產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。
位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約一千九百到兩千一百米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。
由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近的水洗處理場統一處理。
1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。
產區： 耶加雪菲 科契爾（Kochere）
品種： Typica & Heirloom（當地原生種）
生產： 集合畢洛雅村爲數衆多的咖啡小農民
海拔： 一千九百到兩千一百米
等級： 水洗（由ECX評定爲G1的最高等級）
年降雨量：一千四百-一千八百mm
土壤： 紅綜合色
風味敘述： 檸檬與柑橘酸甜感、野薑、新鮮香料茶、
口感乾淨平衡、典型的水洗耶加雪菲風味。
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