水洗耶加雪菲手衝咖啡怎麼衝好喝？耶加雪菲科契爾G1精品咖啡豆

品名：埃塞俄比亞 水洗耶加雪菲G1 潔蒂普鎮 LOT#3（Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Lot3 Washed G1）

 

介紹：

 

科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約一千九百至兩千米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。

 

自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售。本批次水洗耶加雪菲G1 潔蒂普鎮 LOT#3 是位於耶加雪菲（Yirgacheffe）科契爾（Kochere）產區內，潔蒂普鎮（Gedeb），距離耶加雪菲（Yirgacheffe）南方60公里，車程約一個小時，屬於埃塞俄比亞的南部基迪歐（Gedeo）行政區上的潔蒂普鎮（Gedeb），是埃塞俄比亞非常有名咖啡精品豆產區。當地附近咖啡小農把採收紅櫻桃果實，直接送到村內處理場出售，潔蒂普（Gedeb）鎮當地擁有許多日曬非洲牀，因爲在高海拔氣溫在於（15-25˚C），生豆處理須要比較長時間乾燥。咖啡紅果子來自附近當地800個家庭咖啡小農成員，這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於1,5公頃，種植海拔高度約一千九百至兩千米。咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和Heirloom（當地原生種）混合。經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。風味敘述： 花香與甜柑橘、橙色水果、茉莉氣息、檸檬特色鮮明、口感豐富、圓潤的酸甜感、柔滑甜美。

 

埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡豆的誕生之地，也是咖啡最早被發現的國家，現今 Kaffa原始森林中仍有許多野生咖啡品種。埃塞俄比亞給人的第一個印象通常都是貧窮、落後與飢餓，沒有歷史、缺少文化。事實上如果不是戰爭的紛亂使得她債臺高築，埃塞俄比亞其實是一個擁有古老歷史文明的美麗國度。它擁有地球上最大的東非大裂谷地形，是人類真正起源地，也是聖經中傳說的伊甸園所在地，此地集結了東非最豐富的野生動物和鳥類，尤其是在最大的阿瓦什國家公園。埃塞俄比亞是少數非洲國家中擁有古老傳統歷史的國家。埃塞俄比亞的每一個都市都有自己的故事與個性，座落在海拔兩千四百多邁克爾原上的首都阿迪斯阿貝巴，就是鮮花之意。

風味敘述： 花香與甜柑橘、橙色水果、茉莉氣息、

 

檸檬特色鮮明、口感豐富、圓潤的酸甜感、柔滑甜美。

 

產國：   埃塞俄比亞（Ethiopia）

 

產區：   耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契爾（Kochere）產區

 

生產者： 潔蒂普鎮（Gedeb）當地咖啡小農

 

品種：  當地原生種（Heirloom）

 

等級：  ECX 最高等級 G1

 

海拔：  一千九百至兩千一百米

 

處理法：傳統式水洗處理

 

採收期：每年10月至隔年2月

 

認證：  N/A