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假期要來了，最近很多私信小編問一些關於去星巴克咖啡館打工的問題，上知乎看了一些關於星巴克的評價，大部分都說星巴克工資低的要死。從數據上看，咖啡師一個月2500到3000，這還不是到手的工資.....目前Starbucks的夥伴25歲以下的佔了一大部分，25歲過後你還拿着這點月工資確實有點低....

8小時工作制，加上喫飯和休息時間共計每天9小時，每星期休息兩天，但是是輪休，每天分早，中，晚三班制，由於星巴克在中國分爲不同的市場，所以每個市場，每家的門店的實際營運是不同的。人力配置也有少許區別！但是基本的工作崗位是相同的，打樣的工作內容是：收Pasty，收Bar，收Bellow和Slide Lobby

Pastry主要負責糕點櫃的清潔，和糕點的Markout。Bar主要是負責濃縮咖啡機的和磨豆機的清潔，以及Bar位其它物品的預收。Bellow和slide lobby主要負責後區下水道的清潔，咖啡廳的清潔和盤子和碟子的清潔，以及Outside座椅的歸位！

星巴克每年都有管培生項目（走校招），管培生項目的career path就是儲備店長的路徑，管培生是要求本科，它要求你從最基本的咖啡師做起。

Barista Trainer (BT) 星級咖啡師訓練員，在完成星級咖啡師的培訓之後，如果有能力，會被培養爲Bt，也就是訓練員，可以培訓新的星級咖啡師，而培訓新人，這一步也被看作是晉升到下一個職位的必經之路。從bb到bt，不算是真正意義上的升遷，因爲不會加工資。

Shift supervisor (SS)值班主管，在熟悉門店的整體營運之後，由區域內經理面試之後，可以晉升爲ss，一般一家普通門店，會有3至5個常駐ss。ss會負責門店的現金管理，就是營業結算，或者說通俗一點，可以去算一大筆不是你自己的錢，除了幫別人算錢之外，還會有一些門店的行政工作，包括管理門店的食品安全問題等等(後面再詳細解釋行政工作分類)

Assistant store manager (Asm)門店副經理，從英文字面意思看，可以理解到這個職位的工作職責，就是幫着店經理做店經理的事情。

Store manager (Sm)店經理，基本上來說，是一家星巴克門店的最終領導者和最終負責人，有一家門店中，人事上，營運上，除了升值加薪的絕對話語權之外的幾乎所有權利(升值加薪需要通過區域經理的批准)。一般來說，除了營運，培訓，店經理需要給門店人員排班，處理協調各種門店內外事物，月末盤點，月末結算等。當然，需要對門店的銷售數據負責。

District manager (DM) 區域經理，對區域(一般來說一個區域有10到15家星巴克門店)內所有門店內人員的人事，營運有最終負責的權利，當然，從ss晉升至asm是需要通過下一個級別的經理批准的。之後就是對區域內的銷售數據負責，也就是對賺了多少錢負責。

在以上級別中，從asm開始往上，夥伴所在門店的銷售情況，會影響該夥伴的績效獎金，而asm級別以下的夥伴，門店的銷售額與其工資是沒有任何直接關係的。

晉升，一般來說由Dm決定，ss至asm的晉升由dm的上級om(operation manager)決定，也就是說asm至sm的升遷也是不需要om決定的，升遷asm基本上是成爲一個星巴克中低層管理的門檻，成爲asm後，被培訓結束後，基本上有新店或sm空缺，asm很自然會升遷爲sm。從asm開始，每一個人對每個下級的每次升遷都可以起到確定作用。

Operation manager (om)營運經理，也算是大區經理，直接接受dm的工作彙報，一般來說一個om管理多個dm，當然包括對區域內的營運情況負責。

再往上的職位一般來說是星巴克的中高層管理了，一個om大概分管幾個城市的門店，再往上就是一個大區的負責人了吧(中國星巴克共有，中西區，北區，南區，華東這幾個區吧)。

*另外，在sm職位上，是可以由營運轉爲夥伴支持中心的行政崗位的(包括人事部，訓練部，財務部等行政部門)。

咖啡大師級別

一般來說，只有dm及以下職位當中的夥伴，會參與到這個方向的培養及考覈當中，因爲om及以上職位已經不需要用這個名號來“忽悠”他們了，他們也沒時間參與這方面的學習，但是他們會參與到這當中，作爲審覈者。

Coffee Master （CM）咖啡大師也就是平時大家在門店看到身穿黑色圍裙的夥伴（非咖啡大師夥伴一般都穿綠色圍裙），咖啡大師相當於是入門級別了。

咖啡大師的考覈，一般來說分爲筆試和麪試，筆試就是一本書籍上面的全部內容，之後面試是一次咖啡品嚐，行動計劃的說明，當然也包括拿鐵藝術等。黑圍裙，真的覺得屌屌的.....（但實際上並沒有什麼卵用） 黑圍裙的話是要知道咖啡知識，咖啡生產地，咖啡豆的故事，風味，懂得描述，懂得品嚐。

咖啡大師每年還需要重新認證一次，但是這個過程，也有時候被忽略不計，原來穿黑圍裙，之後換綠圍裙這種還是比較丟人的事情，我從來沒聽說過，也沒見過。

而且現在的環境下，咖啡大師比原來多的多，考覈也簡單的多（一般來說區域內都有培養人數目標，沒達到，區經理會被上級給壓力，考覈嚴格程度降低也是很自然的事情了）也自然水平低的多，所以現在來說，咖啡大師並沒有那麼稀奇了，水平也參差不齊。（見到不會拉花的咖啡大師也不要逼人家拉花，或許他們真的不會）

District Coffee Master（DCM）區域咖啡大師，顧名思義，就是對於一個小區內的咖啡大師方面的事務負責的人，一般來說包括培養和甄選新咖啡大師，組織咖啡教室活動，安排咖啡文化方面的活動等，現在這個也很水，一個小區裏都能有好幾個，也就是隻有一個DM的區域裏，會有好幾個DCM。你想知道誰是DCM，這個是與CM在圍裙上有差別的，不過差別不大，也是黑色圍裙，但是在圍裙上，大概左胸口位置，會有機繡的白色的夥伴名字。（當然也有夥伴爲了不帶銘牌，自己去繡這個名字）

Coffee Ambassador （CA）這個我應該沒拼錯吧，咖啡公使，穿咖啡色圍裙。這個是，每兩年，星巴克會舉行一個咖啡公使的比賽，比賽內容包括咖啡拉花，咖啡品嚐，創意飲料，咖啡盲品，專業知識考覈，等等，這個是一個競爭型的比賽（之前所說的咖啡大師考覈，是非競爭型的考覈，只要審覈者覺得你可以，你就是咖啡大師），就是說，參與者當中，你要比其他人厲害，才能取得這個稱號，因爲，每年每個大區一般只有一個咖啡公使，然後，整個中國區有一箇中國區咖啡公使，當然這裏說的稱號，期限只有2年。

門店在營運當中，一般會分爲4個崗位，也就是假如一個夥伴今天上班，他可能會被分配到這4個崗位當中去。我在這裏只是大概的說明，星巴克自己有一套很完整的門店人力部署規則，我不會說的那麼詳細。

這4個崗位分別是：吧檯工作站，收銀工作站，大廳清潔，IC（in charge，也就是門店負責人，一般來說爲SS或以上職級夥伴）

「吧檯工作站」

很簡單，就是做飲料，然後叫顧客來拿，然後和顧客確認好，他們拿到的飲料沒有問題，有問題的話他們會重新給顧客做過，直到顧客滿意。如果在高峯門店，也就是人很多的門店，會同時有多個人在吧檯工作站，保證顧客在更短時間內拿到飲品。

「收銀工作站」

這個也很好理解，就是收錢，然後在杯子上標註，這個顧客點了什麼飲品，星巴克有一套自己的標註方式，每個夥伴都知道，也是入職之後必修課之一。吧檯工作站的夥伴，也只需要看到杯子，而不需要問收銀的夥伴，就會知道，他該做什麼飲料。之後還有就是銷售了，向顧客推薦糕點，星享卡，以及一些季節性需要推銷的產品。

「大廳清潔」　

這幾個都比較好理解，就是清潔一下大廳，保證沒人的位置是乾淨的，一般來說，這個夥伴會10-20分鐘按照一定的線路清潔一遍大廳，當然也包括洗手間，其他時間，這個夥伴可能會幫助吧檯的夥伴，或者收銀的夥伴，或者補充用完的物料（包括配製做摩卡用的摩卡醬，做巧克力用的巧克力原液，還有把杯子杯蓋之類的東西從後區拿到營運中夥伴觸手可及的地方等）。

「IC」

在某個班次當中，對門店的一切負責的一個人，一般來說都爲值班主管及店經理或店副經理擔任，這個人有權分配其他在同班次當中的夥伴的職責（以上所說3點），也需要對門店在這個班次的時段當中發生的事情負責，並且擁有這段時間內門店所有事務的最終決定權和執行權，當然如果重大事件，肯定要上級批准了才能動手。

星巴克的人力分配真的是充分的不能再充分，可以說是，科學的剝削每一個員工，利用一套科學的人力部署及分配方式，讓平均5個左右的員工，應付一個班次150左右的顧客流。

這裏涉及到一個指標，IPLH，英文全稱我不大記得了，中文意思就是一個人力，一個小時之內，對應完成了多少杯飲料或銷售，計算方式就是：（每日的總飲料製作數量+商品與糕點交易數量）／總工時數。星巴克對這個指標有很嚴格的要求，如果低於一定數值，就會減少上班的人數，高於一定數值，也不一定會增加上班的人數。

所以說，在星巴克上營運班，還是特別辛苦的，給個數據，一般來說，每日300交易次數的門店，預期IPLH在10-12，我之前在一家交易次數類似的門店，曾經連續多天IPLH超過了20。

 4.星巴克門店中的行政分工

在整個星巴克，有區分營運崗位和行政崗位，而在一個門店當中，值班主管級別以上的夥伴，也需要完成門店當中的行政工作。星巴克內部一般簡稱爲執掌。一個門店當中的行政工作基本分爲以下：

「訂貨」

從星巴克的後臺系統當中，根據門店的現有庫存和預計使用量，計算和訂購門店所需要的物品（包括咖啡豆，糖漿，或非食品的紙巾，紙杯，杯蓋等門店要用的所有東西，基本都可以在這個系統中“訂購”到），訂購打引號的意思是，這個系統是星巴克自己的，所以不需要付錢，但是每樣東西的成本，會在每家門店的P&L報表中體現，會影響ASM及以上職級夥伴的績效。所以要保證每個月訂貨量比較平均。

　　訂貨量的計算公式，我沒記錯的話：

　　訂貨量=安全庫存量-現有庫存量

　　安全庫存量=（期末庫存-期初庫存）／時間x訂貨週期x安全庫存係數

這裏指的時間是期初到期末的時間，訂貨週期是指初次訂貨到第二次到貨的時間，安全係數一般爲1.15

這個訂貨，應該其他零售店的訂貨規則和方法差不多吧，產品的訂貨時間點也不一樣，一般來說，保質期較短的糕點和牛奶，奶油，訂貨頻繁一些，這個很好理解。

「訓練」

培訓新夥伴，培訓老員工，讓其瞭解新的促銷信息，這個沒什麼好說的吧，就是督促大家完成了解自己該知道的東西。雖然沒什麼好說的，但是這個執掌算是比較重要的，畢竟關係到員工的呈現及發展。

最後， 星巴克打工工資如何？晉升如何？

一個朋友在Starbucks工作了三年依然是一名普通夥伴，實在太漫長，星巴克店長職位申請， 前提是要五年以上星巴克工作經驗，而且需要現崗位是值班組長的職位纔有資格申請新店店長職位（申請還需要通過考試和考覈），至於工資嗎......聽聽星巴克夥伴分享：

萌虎喫小雞（星巴克咖啡師）： 江浙滬夥伴待遇。兼職學生17.5一小時，滿80小時送一本價值300的券，逢年過節發糉子月餅蛋糕，還有年終獎，這個待遇估計超過百分之95的正常學生兼職工作了吧。全職工作一年以後扣完五險一金到手4000+，年底雙薪加上年終獎還能拿個兩萬左右，在不太看重學歷的服務業中應該算是還不錯的。

兔妹阿Tuan：我也覺得不是覺得低，是真的低，同題主大學時候在星巴克兼職，環境好，氛圍輕鬆，做的好了當BT然後升職個兼職SS，一個月一千多塊錢，對於學生黨而言是還不錯，再加上家裏給的生活費，而且福利是真真好，每天兩杯免費飲品，一個月10張夥伴券，逢年過節都有糉子月餅卡啊什麼的，早晚班的tasting，不得不說星巴克的人文和企業文化也是做的很好的，兼職都招長期，就是因爲培養期其實也很長，標準來說是三個月，要考試過三個模塊，所有飲品製作，環境保持都有它自己嚴格的標準，關於咖啡文化，咖啡教室，考咖啡大師，這些都會讓自己覺得在不斷進步和成長，但是，我當時兼職不到11塊一小時的時候，不遠處的H&M時薪是19。  

星巴克每年都有管培生項目（走校招），管培生項目的career path就是儲備店長的路徑，管培生是要求本科，它要求你從最基本的咖啡師做起，一至兩年內升到店經理。實際情況是，兩年升到店經理，很少很少。

大部分人都還在ASM或者RMT的位置上熬，不過一些很有經驗的外招店經理倒是能接店。升值週期這玩意兒對兼職來說是不存在的，因爲星巴克公司對於兼職沒有發展計劃。兼職轉正就是轉正，你以前是什麼職位就還是什麼職位。

咖啡行業始終是服務行業，不能和其他行業相提並論，不在一個重量級，很多普通咖啡店沒有節假日三薪，沒有雙休，甚至不會有保險，我幾個朋友現在還在一家咖啡店已經幹了第四個年頭，沒有升值空間，看不到任何希望，拿着低工資，星巴克並不是有多好，或者工資福利有多高，而是規範化管理，讓你一步一個腳印往前走，可以看到一絲絲希望，也許還會有個比較好的未來....

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