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咖啡烘焙的學習資源

你是不是正在想方設法地提高自己的烘焙技術？或是解決問題？亦或者想更多地瞭解那些神奇的咖啡生豆？

真正的烘豆大師依靠的是練習、經驗以及真正去了解自己烘豆機的特性。但這並不意味着你就必須獨自孤行。烘焙這條道路上有很多資源都可以幫助你加速提升自己，並且在你遇到困難的時候助你一臂之力。

YouTube頻道

無論學什麼，YouTube都是一種很讚的學習方式，咖啡烘焙也不例外，當然，沒人會對YouTube上的視頻進行審覈或者驗證，所以你必須非常謹慎，業餘視頻中會存在的錯誤建議。但是如果能夠取其精華，去其糟粕，你還是能夠在YouTube上找到許多有營養且免費的知識的。

新手可以試試以下這些頻道：

 

烘豆機制造商 & 咖啡豆供應商的頻道

找找看你的烘豆機、生豆商等等有沒有官方的YouTube頻道，就拿Behmor 1600 Plus 家用烘豆機來說：他們公司在YouTube上有完整詳細的使用教學系列視頻，而且有英語和西班牙語兩種語言。他們頻道也會從其他人那收藏有用的視頻並製作成特輯。另外，生豆商 Sweet Maria's Coffee的頻道 也很贊，會上傳很多關於烘豆、產品以及生豆的的視頻。

 

Mill City Roasters

這個頻道 屬於美國明尼蘇達州的一個商業烘豆廠商，是非常棒的學習資源，Joe Marrocco and Dave，兩位在烘豆行業裏備受尊重的烘豆師，每個月都會發布面向職業烘豆師受衆的視頻。視頻的內容詳細、易懂、並且專業。

書籍

以下幾本書的作者不僅把烘豆引向了更高的層面，而且毫無保留地和讀者們分享了他們地知識。這些都是初學者不錯的選擇：

 

Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival ~ Kenneth Davids

這本書，雖然已經有些年頭了，但是對於在家烘焙精品咖啡來說還是很有指導意義的。Behmor公司的Joe Behm曾告訴我他力薦這本書是因爲它是一本獨創新穎的烘豆指導書籍。它的內容涵蓋了烘豆設、咖啡豆儲存、拼配等等內容。

 

The Coffee Roaste's Companion ~ Scott Rao

Scott Rao是咖啡行業中最具知名度的名字之一，而這本書對許多人來說也是咖啡烘焙的聖經。Rao在寫這本書的時候，已經有超過20年的烘豆經驗，而且使用過的烘豆機超過250臺。因爲Rao深入到了咖啡豆烘焙的化學層面，這本書中的內容有些頗具實踐性，有些又有很強技術性——不管怎麼樣，它都是很有幫助的。

 

Modulating the Flavor Profile of Coffee: One Roaster’s Manifesto ~ Rob Hoos

如果你希望掌控自己咖啡的風味曲線，不管是想突出酸度或者提升醇厚度。 Rob Hoos

的這本書都是必讀。

 

當然你也可以讀其他的書，The Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business就是一個選擇，儘管售價高達125美刀，非常的昂貴。然後就是綜合性的咖啡書籍，比如James Hoffmann’s的《世界咖啡地圖》。

APP應用和軟件

不可否認，科技正在讓烘豆師的出品更加穩定。無論你是在家業餘烘豆還是職業的，下面介紹的這些APP和軟件都可以幫助你追蹤自己的烘焙。

 

Roast Buddy

這個免費工具是由身兼業餘烘豆師、程序員及設計師多個身份的Ben McMahen爲自用而製作的，非常適合業餘烘豆師。它可以記錄你的烘豆歷史，也能夠生成數據。可以非常方便地瀏覽之前的數據。

 

Roastmaster

如果你想要的是比Roast Buddy功能更強大一些的工具，那麼你可以試試Roastmaster，雖然不是免費，但它是個便宜的備選，並且提供了詳細的數據分析和追蹤——前提是你使用Apple的產品。通過它，你可以記錄烘豆、生豆、拼配以及杯測的數據，甚至可以把它與熱電偶進行連接。

 

Typica

這是Neal Wilson做的項目，他是一名烘豆師，同時也是SCA烘焙與萃取的導師，它能夠幫助你追蹤烘豆/出品以及庫存數據，校準不同的烘豆機，爲新品咖啡豆制定烘焙曲線，甚至是打印標籤。而開源之後，程序員可以根據自己的具體需求進行定製。它是免費的並且持續在升級。

 

Cropster

最知名的烘豆軟件之一，這款智能烘焙曲線軟件是商業用途的不二之選，它能讓你追蹤並視圖化溫度、升溫速率、燃氣、轉速、速度、壓力等等。Chameleon Cold-Brew的咖啡負責人Matt Swenson告訴我“從樣品到合同管理，從物理和感官評分的數據庫，甚至是國內多個倉庫的庫存追蹤，我們都在使用它。”

論壇和團體

永遠不要忘記你並不是孤獨的烘豆師。要依靠烘豆的社區幫助自己學習並解決遇到的問題。

Home Barista

不讓被這個網站的名字糊弄了，這個論壇的 烘豆專區 很活躍，你可以在哪分享你遇到的問題、經驗以及想法。

 

Roasters Guild

Roasters Guild是精品咖啡協會的一個部分，包含了論壇、展會、培訓等等內容。它的目標用戶是職業的烘豆師，而會員會用是一年200美刀。

 

Facebook羣組

還沒在Facebook搜索過羣組吧？而你應該這麼做！許多烘豆師的羣組都會歡迎你的加入，分享知識，以及解決問題。

 

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