哥倫比亞咖啡薇拉Huila產區古法水洗咖啡豆風味特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 咖啡豆水洗法 > 2024-11-21 23:01:42

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來自米拉朵莊園(Finca El Mirador)的Maria Gisela Burbano女士從上一代學到咖啡處理的技術，持續與出口商、貿易商溝通品質、風味，與先生、小孩一同努力於品種、處理法的優化，並深信這是她莊園生存的唯一之道。

這個由Sasa Sestic所領軍的Project Origin直接交易所取得的微批次，做法是首先會以人工採摘完熟的果實，接着在採摘的同一天進行後製處理，使用傳統的去果皮機去除果皮、果肉。在水中發酵二十小時，並反覆水洗三到五次。水洗後進行乾燥，這個部分是使用parabolic drying bed (類似溫室)進行八到十五天慢速的日曬乾燥，並可避免雨水淋溼。最後將處理好的生豆儲存在倉庫中熟成八天。

品名：米拉朵莊園Finca El Mirador
國家：哥倫比亞Colombia
產區：薇拉Huila拉阿根廷La Argentina
處理方式：水洗處理法Washed Process
品種：卡度拉Caturra、波旁Bourbon
海拔：1800公尺
風味：黑莓、花香、水蜜桃、櫻桃、油桃、葡萄乾、巧克力、滑順的油脂感

2018-01-08 16:59:17 責任編輯：未知

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