薩爾瓦多唐海梅莊園蜜處理帕卡馬拉咖啡豆風味特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡 > 2024-09-29 08:12:02

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Don Jamie已經生產咖啡16年了。他熱愛咖啡也非常熱衷於生產高質量的咖啡。他擁有七公頃的農場；其中三公頃種植帕卡斯咖啡豆(Pacas)，另外四公頃則是帕卡馬拉咖啡豆(Pacamara)。以這個微批次來說，採摘的當天Don Jamie就會去將咖啡果實去果皮、果肉，並在槽中發酵約18個小時。之後咖啡會在棚架上乾燥12至14天。

薩爾瓦多長期以來都是以在聖塔安納(Stanta Ana)地區的大型莊園聞名。在卓越杯(Cup of Excellence)之前，查拉特南戈(Chalatenango)一直都是默默無名的。在卓越杯的第一年，聖塔安納(Santa Ana)仍是佔居首位。然而在第二年，查拉特南戈(Chalatenango)地區開始被世人被看見。這個地區獲得了許多名次，只要是因爲它擁有帕卡馬拉(Pacamara)這個品種以及較聖塔安納(Santa Ana)地區更低的氣溫。

然後查拉特南戈(Chalatenango)是一個很難進入的地區。咖啡豆以羊皮的狀態在交易，這使得整個交易過程複雜化。人們必須購買羊皮豆然後尋找處理廠進行處理以準備出口。這個過程帶來了許多風險，比如說瑕疵的數量也就影響了生豆的得率，無疑也使得成本更加上升。