雪冽圖(Chelelektu)咖啡豆風味特點雪冽圖處理廠日曬耶加雪菲

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 18:00:44

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日曬耶加雪菲G1雪冽圖梅斯塔威阿斯法處理廠

Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa

高海拔清冽茉莉花香，又帶熱情濃郁綜合果汁(草莓果醬、百香果、芒果、藍莓、桃子)及酒香

談雪冽圖(Chelelektu)之前，先談談科契爾產區：

科契爾產區，在ECX的產區分類制度下*，爲耶加雪菲的四個產區之一(即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere)。以行政區域來說，科契爾產區共涵蓋兩個Woreda，就是科契爾Woreda本身以及歌迪貝(Gedeb**)，科契爾及歌迪貝在耶加雪菲大產區的南端，一西一東成兩大支柱，不過歌迪貝歷史上本來就是從科契爾獨立出來的Woreda，被劃在同一個產區也一點都不奇怪。我們會把歌迪貝獨立稱一個微產區，在歌迪貝區(Gedeb Woreda)裏的沃卡(Worka Kebele)頻嶄露頭角，逐漸有獨立稱呼的趨勢。

現今的科契爾產區，最大的鎮/村落或聚落就是雪冽圖，雪冽圖位於耶加雪菲鎮西南方直線距離約十八公里處，從耶加雪菲鎮出發一路南行，海拔也一路爬升，到了一個三叉路口，走右邊就是往雪冽圖的方向，走左邊往東南則會抵達歌迪貝及沃卡。

雪冽圖是一個相當大的聚落，與耶加雪菲鎮相比遜色不到哪裏。以雪冽圖爲名的批次不少，大凡在雪冽圖左近的處理廠都可能被稱雪冽圖，其實雪冽圖鎮有兩個處理廠。這次引進是離城鎮中心稍遠偏北，甚至比碧蘿亞(Beloya)更遠一點的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)處理廠。

雪冽圖處理廠的細緻講究日曬處理工法，在杯測中令人眼睛一亮。咖啡櫻桃在棚架上堆疊的厚度控制得宜，據不同的乾燥階段採取透氣性不同的材質做爲日曬棚架的底層，於乾燥過程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆，採用活動式的棚架，可因應日照及天候移動調整日曬乾燥作業。在15~21天不斷細心呵護的成果，就是迷人均一色澤的乾燥漿果，高海拔清冽茉莉花香，帶有熱情濃郁綜合果汁及酒香，迷人的日曬耶加雪菲！

國家：埃塞俄比亞Ethiopia

產區：SNNPR Region

　　　　蓋迪歐Gedeo Zone

　　　　耶加雪菲Yirgacheffe

　　　　科契爾/科契爾Kochere Woreda

　　　　雪冽圖Chelelektu Kebele

海拔1,930公尺

小農實際栽種分佈約在1,850 - 2,100公尺

品種：埃塞俄比亞古優原生種Heirloom

生產者：梅斯塔威阿斯法小農及孔加村鄰近小農

年雨量：約1,800 - 2,000 mm

處理廠：雪冽圖(Mestawot Asefa)