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【速溶咖啡和掛耳咖啡的區別】

速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎後在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，後經乾燥而生產的，通過真空濃縮，便於乾燥工序。目前普遍使用噴霧乾燥法，但這種方式容易使咖啡中的香味物質揮發，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

掛耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用無紡布製作的口袋裏封裝好。飲用的時候需要給掛在杯口用開水沖泡就可以飲用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要自己添加。掛耳包做出來的咖啡香氣是速溶難以相比的；用好點的掛耳包，只要控制好水溫和流量，可以做出媲美手衝咖啡的效果。

掛耳VS速溶，喝過才知道的距離。

愛喝咖啡人都知道，一杯芳香濃郁的咖啡會席捲你的嗅覺神經，淺嘗一口，絕妙的口感帶來的刺激使人慾罷不能。

不愛喝咖啡人，只爲提神醒腦。

但，不論是喜歡不喜歡，大家都會有一個共識，就是泡咖啡真的很麻煩。於是就催生了速溶咖啡的發明。小編覺得咖啡很好，但前提是真正的純咖啡，而不是速溶咖啡那樣除了萃取得到的咖啡因之外全部都是添加劑製成的咖啡。

有很多的研究表明咖啡對人體是有實實在在的好處的，在各個方面都可以在一定程度上促進人體的機能，但是這些所指向的咖啡都是現磨的純咖啡，而非速溶咖啡。

速溶咖啡：

速溶咖啡是炒磨咖啡豆中提取有效成分後經過乾燥而成的，過程中會導致芳香的喪失，使其成品的風味、口感遠遠不及現磨。

速溶咖啡中的咖啡豆品質也是無法保證的一個大問題。碎豆、壞豆的比例不可估計，在利益最大化的商人眼中，以次充好的製作可以更大的提升利潤空間。

咖啡豆不經過篩選直接進行烘焙、研磨，萃取到了咖啡因後添加香精等添加劑。

速溶咖啡最主要的成分是植脂末，而植脂末中的主要成分爲葡萄糖漿、氫化植物油（含有大量反式脂肪酸，攝入過量會影響心腦血管健康）。

科技發達的今天，除了便利飲用的速溶咖啡之外，還有一種咖啡也悄然出世那就是掛耳咖啡。

掛耳咖啡：

是將咖啡豆研磨後，盛放到沖泡袋中。通常外袋使用鋁箔紙或牛皮紙包裝，保證了研磨後的咖啡粉不會失去香味。

使用時，只需要將掛耳包拆封，使用兩邊掛耳固定在杯子上，然後注入熱水，等待咖啡液滴濾到一定量後即可飲用。

掛耳包和專業機器萃取的咖啡口味還是有一定差距的。因爲掛耳包算是一種滴濾型的咖啡。但裏面的咖啡粉並不含有任何的添加劑，沖泡出來的都是純正的黑咖啡。

掛耳咖啡沖泡方便，品質可考，是市面上最接近現磨咖啡的一種便利黑咖啡形式。

掛耳咖啡的沖泡過程:

掛耳咖啡的名字或許來源於其掛耳咖啡濾袋撐開後兩個支架如同一雙耳朵。掛耳咖啡的方便性也來源其咖啡濾袋的設計，研磨好的咖啡粉被放進獨特的咖啡濾袋中，每次衝煮前只需撕開包裝注水過濾即可享用一杯咖啡。

衝煮一杯掛耳咖啡要比衝一杯手衝咖啡要方便以及簡單，與手衝咖啡需要準備磨豆機、濾杯等一系列器具相比，掛耳咖啡只需要一份掛耳咖啡包、熱水，有能力的可以多準備一個專用注水壺，僅此便可。 每次衝煮前，將掛耳咖啡的外包裝撕開，取出裏面的掛耳咖啡濾袋，按照上面的指示撕開咖啡濾包的封條。
 


此時將掛耳咖啡的兩個支架撐開，放置在馬克杯或者裝咖啡的容器上。 將燒開的熱水放涼半分鐘即可開始注水，首先推薦注入一小部分水量，目的是充分潤溼咖啡粉的表面，做一個與手衝咖啡一樣的悶蒸操作，目的是爲了釋放多餘的二氧化碳，但與手衝咖啡相比，已經研磨好的掛耳咖啡需要釋放的二氧化碳則更少，所以前街咖啡推薦掛耳咖啡悶蒸15到20秒，接着注入第二段水至掛耳咖啡濾袋九成滿，接着等待第二段水完全過濾後注入第三段。 

第三段注水同樣注滿整個咖啡濾包，等待咖啡液過濾下到杯中即可拿開掛耳包結束萃取。三次注水剛好大約在140到160毫升之間，像是前街咖啡的掛耳咖啡，每包的咖啡重量爲10克，恰好將粉水比例控制在1：14到1：16之間。

掛耳與速溶的直接對比：

1.香味

掛耳咖啡剛沖泡的時候就開始散發出濃郁的香氣，如果你在空間不大的茶水間在你沖泡的瞬間，整個茶水間都會充斥着咖啡的香氣且留香時間長。

速溶咖啡香氣短暫，同樣在空間不大的茶水間，只有近身在你身邊的人才會聞到淡淡的咖啡香氣。

2.口感

掛耳咖啡因爲是黑咖啡，口感苦而不澀，卷在舌尖咖啡醇味直衝大腦，不論是熱咖啡、冷咖啡、冰咖啡都會保留着咖啡原有的香醇不散，只是其因爲溫度不同口感差異上會較大。

速溶咖啡因爲不是純正咖啡製成，入口雖更爽滑但入口後，口中會殘留淡淡黏膩和酸感，而不是在咖啡液中感受到的酸味。且香氣知道口鼻，待咖啡冷卻後口感更差，不僅毫無咖啡香氣可言，就連咖啡醇厚的口感也消失的差不多了。

3.熱量

黑咖啡是減肥良品，一杯200ml黑咖啡的熱量只有2大卡，而一杯速溶咖啡不同的品牌則會從42大卡——130大卡不等，掛耳咖啡就是黑咖啡！掛耳咖啡的熱量只有速溶咖啡的零頭！

雖說大品牌的速溶咖啡或許相對其餘品牌而言品質上更有保證，但總體而言掛耳作爲黑咖啡一定比速溶咖啡更能保障品質。

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