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掛耳咖啡是一種非常方便式的咖啡衝煮包，前街認爲在精品咖啡大爲流行的今天，掛耳咖啡的形式能夠存在，並且被多人接受其實就是精品咖啡變換式。將咖啡研磨成粉後裝入掛耳包內製成掛耳咖啡，只需要有熱水和杯子就能隨時隨地的衝煮，直接省去研磨稱量等步驟，掛耳咖啡又被稱爲“便攜式手衝咖啡”。

掛耳咖啡的出現極大程度的方便了“咖啡蟲”們對咖啡因的要求，這種方式是掛耳咖啡最大的好處，同時密封能夠最大程度的保存咖啡的香氣風味，因此前街對於掛耳咖啡的發明不得不稱讚。

如何衝掛耳咖啡？

1. 備水

建議沖泡量：150cc —— 200cc

最佳沖泡水溫：90℃ —— 94℃

注：

1. 大部分飲水機的水溫僅有70℃ —— 90℃，使用越低溫的水沖泡，沖泡出的咖啡越淡、越酸。

2. 沖泡時可使用專業隻手衝壺，簡易上亦可直接使用本公司可微波附耳量杯，則可直接量取並微波加溫沖泡，非常方便！

2. 溫杯

將咖啡杯（馬克杯）用熱水燙過。

注：未溫過的水壺或杯子，倒入熱水沖泡時，會瞬間降低約10℃，造成水溫不夠，影響咖啡風味。

3. 拆封

將濾泡式掛耳咖啡外帶撕開，取出內袋，將內袋印字一端沿線撕開

注：濾泡式掛耳咖啡不是“浸泡式”，建議不要像使用茶包一般，將整包內袋浸泡。

4. 掛耳

兩耳撐開掛在咖啡杯(馬克杯)緣上

5. 注水

緩緩在撕開的內袋上注入150cc —— 200cc，90℃ —— 94℃之熱開水。

注：可依兩步驟注水，注水時間總耗時約3分鐘：

1.注入少量，將咖啡粉充分淋溼，然後停止注水，悶咖啡數秒

2.以穩定的水流，將熱水注入咖啡粉中央，再以繞圈方式由中間向外繞，後再反向繞循環注水。

6. 完成

完成注水（約3分鐘）後，取出掛耳內袋丟棄。

注：若3分鐘後內袋尚有咖啡汁液，無需等其完全濾出，可以直接丟棄。

7. 品嚐

按個人喜好，愛純黑咖啡的，可立即享用；愛喫糖的加糖；愛喝奶的加奶。

耳掛包，又稱濾掛式咖啡隨身包，是由濾紙手衝式咖啡演變而來，主要提供喜愛喝精品咖啡族羣的方便選擇。

掛耳包雖然方便，沖泡也是有許多要注意的地方，這邊先列出一些較常見的錯誤沖泡方式。

X 錯誤的沖泡方式：

一包泡出一杯馬克杯-

除非是喜愛喝美式淡咖啡的人，不然掛耳包一般建議一包10克的咖啡粉沖泡150cc至180cc，超過這個量，除了咖啡較淡，也容易萃取到不好的味道。想要喝淡一些的人，應該在沖泡150cc之後，另外加入熱水。

衝完之後讓咖啡粉繼續在杯子裏浸泡-

許多人會覺得泡得越久咖啡就越濃，事實上是這樣沒錯，但是在浸泡的同時，咖啡因也會釋放得越多，而且會產生過度淬取的問題，過度淬取會讓咖啡中的苦味、澀味、臭味都釋放出來。

這也是爲什麼不同的沖泡方式，就會研磨不同粗細的咖啡，顆粒越粗的咖啡，表面積越小，才能經得起長時間的沖泡。

直接將掛耳包丟到杯子裏-

將掛耳包當茶包使用，雖然很方便，但在熱水碰到咖啡粉之前，溫度已經下降很多了，反而會使得咖啡淬取不足。

重複沖泡-

沖泡過的咖啡不能再次沖泡，不然只能得到難喝又傷身的咖啡。

那掛耳包到底要怎麼泡呢？下面就一步一步告訴你。

( 掛耳包是以方便爲訴求，有時因環境因素，某些條件無法做到的話，就隨意一點吧！ )

O正確的沖泡方式：

溫杯-

準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。

水溫-

沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。

掛上去吧！-

先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙製掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。

預溼-

第一次注水的量，應該是剛好浸溼咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預溼的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。

注水-

第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預溼的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc爲止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。

好好享受咖啡吧！

記得隨著溫度的不同，可品嚐到不同的風味喔！

爲什麼掛耳咖啡包只能衝煮一次？

一顆咖啡豆中有30%是可溶性分爲物質，70%是木質纖維，當30%裏的風味有28%得到萃取，那麼我們萃取完成後的掛耳包只剩下2%的風味物質以及70%的木質纖維。如果我們再一次進行衝煮，2%的風味會在短短几秒內被萃取完，剩下的熱水則是吧木質纖維裏的味道泡出來，所以前街建議掛耳咖啡包只能衝煮一次哦~

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