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總結掛耳咖啡的幾個常見誤區,附上正確沖泡掛耳包的小技巧
現代人的生活節奏十分緊湊,想要挪出一兩個小時到咖啡廳細細品味一杯現泡咖啡,都顯得有些困難,自從濾掛式咖啡問世之後,可是讓上班族多了一些品味咖啡的空間,輕輕撕開掛耳封條,熱水衝下去,一杯現泡的咖啡就出來了,但是你可曾疑惑過爲什麼濾掛式咖啡總是沒有在咖啡廳的好喝?
掛耳 式咖啡其實也是一種手衝咖啡,英文是 Drip Bag Coffee 意即衝濾的咖啡包,掛耳 式 咖啡沖泡法類似於手衝咖啡,掛耳 式 的濾包就是濾紙,而販售店家通常都會先將咖啡豆磨粉填裝再封膜,更是省去了一臺磨豆機的存在,在衝煮過程中也不一定要使用手衝壺,這樣算來算去,算是省去了好幾道工。但如果要問這樣衝出來的咖啡與傳統手沖沖出來的味道比較如何,答案大概還是傳統手衝的會較爲美味一些,畢竟能夠依照每種豆子的特性做出衝煮調整,而掛耳 式 的將這些調整簡化,還是能夠衝出不錯等級的咖啡,甚至也滿推薦可以從掛耳 式 去測試/嘗試一間咖啡店的咖啡豆味道以及品質。
咖啡豆是一杯好咖啡的靈魂
你的濾掛式咖啡是從哪裏來? 可能很多人會回答網絡上買的、在便利商店順手買的或是大賣場正在促銷......。 有些人喝咖啡是爲了補充咖啡因,但是也有人喝咖啡是爲了享受入口一瞬間的香味,對於前者來說大概只要有“咖啡”就能活下去,不過對於後者可能就會去感受這杯咖啡到底適不適合他?
有些咖啡店除了賣現泡咖啡外,其實都有自己的烘豆機,讓客人可以帶走自己喜歡的豆子,當然也有咖啡店還可以幫你把豆子磨好,做成便利攜帶的濾掛式咖啡,通常這類的濾掛式咖啡就會有別於一般通路販售的咖啡豆,會以單品咖啡豆或是客人喜好製成濾掛式咖啡。
如何泡好一杯濾掛式咖啡
有些人對於泡濾掛式咖啡一直感到很困擾,不管怎麼泡好像都不好喝,原因可能是咖啡豆本身就不是自己喜好的風味,當然有更多的原因是泡咖啡的方式錯誤。
訣竅一:90度的熱水,先潤溼濾掛再泡
大概會喝咖啡的人都知道咖啡最適宜的沖泡溫度大約落在85——90度之間,要泡濾掛式咖啡之前需要到少許的水,潤溼濾紙與咖啡粉,再開始沖泡咖啡。 至於浸潤時間要多久就是看個人的喜好,通常浸潤時間越長咖啡的味道就會越濃,一般來說是控制在十幾秒到半分鐘之間。
訣竅二:150——180c.c是最完美容量
當然在外面上班怎麼可能還有閒情逸致,拿個咖啡杯盤組泡咖啡,大多數的人都是將濾掛式咖啡掛上馬克杯,衝了滿滿的一大杯咖啡,衝出來的咖啡已經無法被稱爲咖啡的,那應該叫...“咖啡水”。
通常一包濾掛能衝出的咖啡約莫落在150——180c.c,這樣的容量最能體現出這包咖啡原本的風味,如果大量沖泡可能會喝到咖啡的雜質、更多的苦澀味。 如果想喝淡一點的咖啡,建議可以衝完咖啡之後再另外加水。
訣竅三:拿個小壺來衝咖啡吧
好喝的咖啡需要分次沖泡,邊沖水邊畫圈,而不是熱水直接嘩啦的衝進濾掛裏,建議可以準備小的玻璃壺,裝入泡咖啡所需的水量與水溫,慢慢的沖泡一杯咖啡。
Knowing小常識:
濾掛式咖啡不是茶包,所以不能重複沖泡,待沖泡完畢後要將濾掛拿出咖啡杯外,避免從濾掛中滲出雜質與苦澀味,而拿出的濾掛包也不要刻意去擠幹,以免擠出多餘物質破壞咖啡原本的風味。
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2018-01-11 16:12:36 責任編輯:未知
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