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• 爲什麼粗研磨的咖啡粉適合滴濾式-咖啡粉常見研磨粗細圖
• 我們討論一下咖啡粉的粗細跟器材的搭配
   
  坊間磨豆機很多每臺號碼也不一致，所以我用日常生活相關的食品做分辨來定義粗細。
   
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  細度研磨: 麪粉 黑糖粉
   
  中度研磨: 細砂糖
   
  粗度研磨: 粗砂糖
   
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  接著列出器材適合的研磨
   
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  1. 義式機器： 細度/中細
   
  2. 磨卡壼: 中細/中度
   
  3. 虹吸壼/手衝: 中度/中粗
   
  4. 濾壓 : 中粗/粗度
   
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  其實粗細沒有一定的準則，跟烘焙度/咖啡豆種都有相關，只是列出個大約讓大家參考，像我們的冰滴咖啡是採用不同烘焙度咖啡豆搭配不同的粗細研磨做處理，達到濃、醇、香、不苦不酸的境界。
   
  大家只要抓住之前提到的準則大概就沒有太大的問題:
   
  萃取時間愈長，豆就要磨得愈粗，以免造成過度萃取，苦澀不堪。萃取時間愈短，豆就要磨得愈細，以免萃取不足。
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