聰明杯到底聰明在哪兒呢？
Clever Coffee Dripper—— 聰明杯結合了法壓壺和手衝壺的優點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失爲一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕鬆獲得一杯優質的好咖啡。
聰明杯，祕訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處於下潛狀態(下面有四隻腳，讓他懸空地呆著）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。
聰明杯使用步驟：
❶摺好濾紙，放在聰明杯內；
❷用熱水打溼濾紙，將濾紙的味道帶走，然後將聰明杯放在分享壺上，溫熱分享壺；
❸秤取15g 咖啡豆，用刻度5 磨成粉，略粗；
❹將研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入93 度的熱水225g 將所有的咖啡粉浸溼，悶蒸一下；
❺靜置4 分鐘後，開始用攪拌棒攪拌，增強下萃取，蓋上蓋子，防止溫度流失，剩下的只是等待。
❻將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！
聰明杯的祕密藏在內部的活塞和底部的開關裏：在平放的狀態下，開關下沉，活塞牢牢地擋住了流水；而當把它放到杯子上，開關被頂了上去，活塞打開，水就可以流下來。
手工沖泡咖啡制方法簡介：
1、 將濾紙摺疊置入沖泡上座中;
2、使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三：
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產生通道效應。
B、去除濾紙味。
C、熱水會流入下壺，起到溫熱下壺的作用，讓咖啡更美味。
3、稱量20g的咖啡粉，倒入研磨機中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗。
4、將咖啡下壺中的水掉倒，並將咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然後使用手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至40g，然後停止注水，悶蒸至30秒時，第二次注水。
6、第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分——2分30秒之內，要將咖啡衝至320g，手工沖泡咖啡完成。
以上就是手工沖泡咖啡製作的全部流程，看起來其實還是蠻容易的。
手衝的關鍵：悶蒸
如果手衝最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數的水道通過粉層，這樣一來滴濾時間將拉長，可能導致過度萃取的結果，因爲萃取時間變長，溶解出的物質更多，味道可能較爲酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進而達到均勻萃取的目的。
聰明杯簡單，方便，易用VS手衝咖啡技術含量較多
總有一款適合你——
