專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 曼特寧的羅布斯塔血統，阿拉比卡豆還是卡蒂姆系還是卡帝姆系？[
• 大部分的人，包括教咖啡課的老師們聽聞到羅布斯塔，每個人都會敬而遠之，因爲先前羅布斯塔給大家的印象就是難喝、便宜爛貨、非主流的咖啡豆等等....
   
  其實主要是因爲美洲系統，大多都是推廣阿拉比卡咖啡豆，如中南美洲危地馬拉安提瓜花神、牙買加藍山、尼加拉瓜象豆、薩爾瓦多波旁家族等等都是阿拉比卡，就連越南、雲南、臺灣的咖啡豆也都宣稱是阿拉比卡豆。阿拉比卡豆主要生長海拔也比羅布斯塔高一些，大約高2-300米以上，就茶的概念上來說，也是海拔越高茶種越好，所以高山茶價格也高，相對的，高山咖啡豆品質也應該是越好纔對?!!!
   
  說對也沒錯，但是卻不是絕對!!!在歐洲，羅布斯塔卻是主流。在全球咖啡有兩大系統，一是在紐約爲主的交易中心，主要就是阿拉比卡，而另一派主流則是在英國倫敦，羅布斯塔的大宗交易中心。
   
  全球羅布斯塔種類有2700多種，印尼得天獨厚，先前在荷蘭及西班牙殖民時期帶了咖啡豆樹苗到了印尼蘇門答臘、爪哇各島，有阿拉比卡，也有羅布斯塔咖啡；這些咖啡樹也因爲一場傳染病，僅剩的羅布斯塔因爲抗病蟲能力較強，而存活下來，成爲印尼島上超過90%以上的咖啡樹種。也因此印尼島成爲供應羅布斯塔咖啡的大宗，品質各方面也都是世界極品。
   
  爲何這樣說呢?咖啡受到地理位置以及栽種環境影響很大，其風味自然就會因各產地而有所不同。羅布斯塔豆的果實飽滿，含水量也比較多，在烘焙前的失水程序較花的時間較長。也因爲果實含水量多，果肉厚實，要烘焙均勻需要更多時間。也是因爲不易烘焙均勻，產生品質高低差距很大。高檔的羅布斯塔豆在國際咖啡豆價格上不輸給阿拉比卡豆。
   
  烘焙不足的羅布斯塔豆就會像是麥仔茶的風味，而烘焙過度就會像是燒橡膠皮的味道。一般三合一或是商業豆爲了價格競爭，都會混雜一些價格低廉、品質較低的羅布斯塔，也因此,羅布斯塔咖啡豆被污名化了，幾乎都快成爲低階咖啡的代名詞。這也是當初環球通貿易在代理Excelso咖啡豆時的疑慮。但是經過一年多來超過數十店家以及消費者的肯定後，它才正正式式在咖啡豆市場佔有一席之位。它不僅有豐富的body，更有巧克力的香氣，不管是透過濾滴還是半自動咖啡機、美式咖啡機亦或是塞風壺的衝煮，都會有滑順的口感與香甜的韻味。雖說是羅布斯塔，但是喝過的人都不覺得它比阿拉比卡咖啡因重，口感差，我想這就是Excelso母公司超過80年以上咖啡豆莊園栽種、篩選、烘焙的豐富經驗所提供出穩定、安全，風味絕佳的羅布斯塔咖啡豆。
•  
• 。