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• 永不過時的虹吸壺咖啡講解 | 虹吸壺咖啡原理及衝煮建議
• 需備材料：
   
  虹吸式咖啡壺
   
  咖啡豆
   
  磨豆機
   
  電子秤
   
  溫度計
   
  計時器
   
  衝煮時間：
   
  2 —— 2.5 分鐘
   
  背景知識：
   
  1840年左右，一位法國家庭主婦和一位蘇格蘭海洋工程師同時發明了虹吸式咖啡（Siphon）。虹吸式咖啡壺由圓筒狀的上壺、燈泡狀的下壺，以及一個帶金屬勾的濾布組成。一百多年間，虹吸式咖啡的做法經做多次改良，但其如茶般甘甜的風味、要求精確的衝煮過程，以及簡便的器具是不變的特色。
   
  步驟1
   
  將濾布浸泡在溫水中5分鐘後取出，放進虹吸壺上壺的底部，並將濾佈下方的勾子固定在上壺玻璃導管的尾端，調整濾器至正中位置。
   
  步驟2
   
  在下壺注入300克的熱水。
   
  步驟3
   
  將上壺連同濾布放到下壺上，確認平均放穩即可，不需特別往下壓緊。之後將整組虹吸壺放到熱源上。
   
  步驟4
   
  趁水加熱的時候，秤量20-25公克的咖啡，磨至比滴濾式咖啡更細一些的顆粒大小。
   
  步驟5
   
  下壺中的水煮沸後，會開始往上進入上壺。最後仍會有一些水留在下壺，這是正常的現象，不用擔心。
   
  步驟6
   
  當大部份的水都進入上壺後，將熱源強度調低，使水溫降至約攝氏85-90度。
   
  步驟7
   
  將咖啡粉倒入上壺，用木製攪拌勺或奶油刀輕壓咖啡粉，使其完全浸入水中。
   
  步驟8
   
  讓裝置繼續在熱源上靜置1分10秒。
   
  步驟9
   
  快速移開熱源，並用木製攪拌棒攪拌10下。
   
  步驟10
   
  咖啡液會開始移至下壺，此過程約需1分鐘。當濾布往上鼓起，並積滿咖啡渣時，表示咖啡衝煮完成了。此時下壺的咖啡濾液也會緩緩冒泡。
   
  移出下壺，靜置幾分鐘冷卻後，就可以享用咖啡了。
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